С чем можно подавать отбивные
Гарнир к отбивным
Отбивные – это простое и вкусное блюдо, прекрасно сочетающееся с большинством гарниров. Отбивные просто готовятся и хорошо подойдут для ежедневного обеда или ужина. Но с помощью изысканной подачи это блюдо отлично украсит и праздничный стол.
Отбивные можно приготовить из свинины, говядины, курицы, индейки. В зависимости от вида мяса можно подать разный гарнир к отбивным. В качестве гарнира могут выступать макаронные изделия, различные крупы, картофель и другие овощи.
Лучший гарнир к свиным отбивным
Чаще всего для приготовления отбивных используют свинину. Именно из этого мяса получаются особенно мягкое и нежное блюдо. К тому же отбивные из свинины готовить намного легче, чем, например, из говядины. Для приготовления используют такие части, как бедро или лопатка.
Хорошим вариантом гарнира к отбивным из свинины могут быть запеченные овощи. Можно запекать любые овощи, которые придутся по вкусу: помидоры, перцы, баклажаны, кабачки. Или отварить брокколи и стручковую фасоль.
Также на гарнир можно приготовить рис с овощами. Для этого достаточно сварить рис привычным способом и добавить к нему консервированный горошек, кукурузу, обжаренную морковь и лук.
В качестве гарнира к свиным отбивным можно использовать блюда из картофеля. Это может быть картофель, нарезанный дольками и запеченный в духовке, или пюре.
Что подать с отбивными из говядины
Отбивные из говядины получаются более жесткими, чем из свинины или курицы. Для того, чтобы говяжьи отбивные получились вкусными и мягкими, нужно использовать мясо с минимальным количеством прожилок и внутренних пленок. Желательно готовить отбивные из филе, но можно использовать и мясо на косточке. Для большей мягкости блюда мясо предварительно можно замариновать, а в процессе приготовления использовать различные травы.
Те же травы можно использовать и для приготовления гарнира: например, для запеченного картофеля, очень похожего на популярный картофель фри. Можно запекать и целые картофелины, добавив специи, травы и чеснок.
Отлично подходят к говяжьим отбивным любые овощи: отварные, тушеные, приготовленные в виде рагу. Хороши также крупы (рис, гречка) и макароны.
Гарнир к куриным отбивным
Отбивные из куриного филе – легкое, сытное, мягкое и сочное блюдо, вполне позволяющее экспериментировать с дополнительными ингредиентами. Отбивные из курицы могут быть приготовлены с грибами, сыром и помидорами. Куриное мясо не требует обязательного предварительного маринования, его не нужно тщательно отбивать.
На гарнир хорошо подойдут различные крупы: жареный рис, перловка, чечевица или гречка. С куриными отбивными отлично сочетается изысканный гарнир французского происхождения – картофель, запеченный в сливках. Можно в качестве гарнира приготовить овощное рагу из картофеля, моркови, кабачков, белокочанной или цветной капусты.
Отбивные из индейки
Такие отбивные считаются диетическим блюдом. Кроме того, они получаются мягкими и сочными. Если использовать в качестве гарнира овощи, получится полезный и вкусный обед или ужин.
На гарнир можно приготовить и необычное блюдо: например, картофельную запеканку с сыром и сметаной. Такое сочетание будет особенно ароматным и аппетитным.
Гарнир к отбивным из печени
Очень быстро и просто готовятся отбивные из печени. Это блюдо нельзя назвать популярным, поэтому рецепт печеночных отбивных можно использовать, когда хочется удивить вкусным и необычным блюдом. Отбивные получаются очень нежные, главное, не упустить момент и не пережарить их.
Идеальный гарнир для отбивных из печени – картофельное пюре. Оно прекрасно сочетается с мягкими печеночными отбивными, хорошо подчеркивая их вкус. Также вкусным гарниром для печеночных отбивных считается гречневая каша. Причем гречка может быть приготовлена с различными добавками, например, с грибами.
Стоит обратить внимание и на овощи: они также хорошо сочетаются с отбивными из печени, как и с отбивными из другого мяса. Необычным и простым гарниром могут быть обжаренные в соевом соусе овощи: стручковая фасоль, цветная капуста, морковь, болгарский перец. Оригинальным дополнением также может быть стручковая фасоль в сочетании с жареным фундуком.
Общие правила
В качестве гарнира к любым отбивным лучше использовать простые блюда, не обладающие самостоятельным ярким вкусом. Например, спагетти со сложным соусом не слишком хорошо будут сочетаться с отбивными. Также стоит быть очень аккуратным с кисло-сладкими ингредиентами. Не стоит использовать гарниры, которые хороши и в самостоятельном виде, например, такие как плов или картофельные оладьи.
С отбивными из любого мяса прекрасно сочетаются овощи, это беспроигрышный вариант хорошего гарнира на каждый день. Для праздничного стола можно приготовить оригинальные шампиньоны с натертым сыром и помидорами.
При подаче отбивные с гарниром можно украсить зеленью и нарезанными овощами. Простор фантазии в выборе гарнира ограничен только наличием и доступностью продуктов, а также имеющимся в наличии временем.
Рецепты Отбивные с начинкой
Куриные отбивные с начинкой
пол стакана хлебных крошек
1 средняя луковица
4 куриные грудки без кожи
перец, соль по вкусу
еще 1 куриная грудка
Куриные грудки отбить.
Falsch-отбивные с начинкой
Ну не могу я без своей любимой капустки, всегда её добавляю в фарш. Поэтому капусту и лук порубить в блендере.
Смешать рубленное мясо, капусту, яйцо до однородной массы. Добавить соль, перец.
Сыр и яблоко потереть на крупной терке, добавить размягченное масло, все перемешать.
Сделать лепешку из фарша, на середину выложить немного начинки.
Куриные отбивные с начинкой, жаренные в кляре
1. По этому рецепту готовить отбивные можно из куриного филе или филе индейки. Для начала нам нужно разрезать филе вдоль пополам, после мясо следует отбить кулинарным молотком. Солим и приправляем по вкусу.
2. Отдельно готовим кляр: смешиваем яйца с мукой, а в другую емкость выкладываем натертый сыр. После того, как мясо отбили, берем каждый кусочек и обмаки.
Отбивные с начинкой
Куриное филе нарезать порционными кусками толщиной примерно 2 сантиметра.
Легонько отбить с двух сторон молотком.
Посолить, поперчить и, накрыв крышкой, оставить на полчаса.
Вымыть, обсушить и мелко нарезать укроп.
Отбивная с начинкой(вмриант)
5-6 штук чернослива без косточек.
Сало свежее 150 гр.
Мясо порезать на порцион.куски,сделать ножом в середине надрез(кармашек),слегка отбить,посолить,поперчить,приправить(специи кто какие любит).
Сало тонко порезать,немного отбить,обжарить быстро с двух сторон,остудить.
Сало посыпать мелко рублен.чесноком,наверх посыпать тёртым сыром и положить порезан.соломкой чернослив,закрутить трубочкой.
Отбивные из свинины с начинкой
луковицу мелко нарезаем
обжариваем на растительном масле до прозрачности
грибы также нарезаем мелким кубиком
добавляем к луку и обжариваем до готовности
солим по вкусу, перемешиваем
зелень нарезаем мелко, сыр трем на мелкой терке
теперь нарезаем отбивные
отбиваем их вот до такого вида, солим, перчим по вкусу
Куриные отбивные в кляре с начинкой
Куриное филе моем, нарезаем на куски, отбиваем.
Смешиваем, чеснок, паприку, кориандр, куркуму, соль и соевый соус.
Смешиваем маринад в одной посуде с отбивными.
Муку, яйца, майонез, соль паприку немного взбиваем венчиком.
Сыр трем на крупной терке.
Сочные куриные отбивные с начинкой
Довожу воду в кастрюле до кипения, опускаю в нее пакетики с рисом и варю на медленном огне 20 минут.
Куриное филе мою, просушиваю с помощью бумажного полотенца, делаю надрез вдоль, но не до конца, разворачиваю.
Филе отбиваю, посыпаю солью и черным молотым перцем по вкусу.
Готовлю начинку. В миске смешиваю вареные яйца, нарезанные кубиками, нарезанную зелень пет.
Сочные куриные отбивные с начинкой с пшеном на гарнир за 25 минут
Помидоры черри — 100 г
Масло сливочное — 1 ст. л.
Яйцо (2 вареных; 1 сырое) — 3 шт
Пшено «Золотое» в пакетиках от компании «Мистраль» — 2 пакет.
Сухари панировочные — 6 ст. л.
Масло растительное — 50 мл
Филе куриное — 400 г
Этот рецепт я нашла на польском кулинарном сайте. Получились сочные куриные отбивные с простой, но вкусной начинкой.
Довожу воду в кастрюле до кипения, опускаю в нее пакетики с пшеном и варю на медленном огне 25 минут.
Куриное филе мою, делаю надрез вдоль, но не до конца, разворачиваю. Филе отбиваю, посыпаю солью и черным молотым перцем по вкусу.
Рулеты из свиных отбивных с ветчиной и оливками
Для начинки: оливки, маслины и зелень мелко нарезать. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Всё тщательно перемешать.
Свиные отбивные посолить, поперчить и положить по ломтику ветчины на каждую отбивную. На ветчину выложить часть начинки. Затем свернуть отбивные рулетиком и скрепить зубочистками.
Птица по-версальски
Куриную грудку помыть, обсушить. Филе отделить от кожи и костей, разрезать вдоль на 2 части. Получится 4 пласта. Каждый пласт отбить через пакет ручкой ножа или гладкой стороной молоточка для мяса. Отбивать без фанатизма, чтобы грудка была мягкая и чуть увеличилась в размере. Каждую отбивную натереть перцем (по вкусу) и смазать соевым соусом. Я когда использ.
Свиные рулетики с имбирной сырно-грушевой начинкой
Отбивные делал Иван, за что и получил отдельную пошаговую!
Я их посолила-поперчила, причем с одной стороны, этой же стороной вниз и разложила заготовки.
Сыр и грушу, почищенную от семян и кожуры, натерла на крупной терке.
К ним же выдавила сок из имбиря и тщательно перемешала.
Разложила начинку на отбивные, вылавливая гущу.
Форму смазала маслом.
Закуска «Камыши»
Куриное филе нарезать на пластины.
Сделать отбивные и посолить с обеих сторон.
Для начинки: сыр натереть на средней тёрке, зелёный лук и зелень укропа мелко нарезать, соединить в чашке, добавить яйцо.
Начинку выложить на куриные отбивные.
Свернуть в рулетики и закрепить маленькими шпажками.
Куринное филе с начиночкой.
паприка,чеснок 4 зубка.
капуста обычная(белая)1 не большая головка
соль,перец молотый чорный,
мясо куринное(в зависимости от того,сколько человек в семье)у меня 1кг.
1 луковица,масло для жарки.
берём мясо и режем его как на отбивные,солим,перчим и кладём в сторону.
делаем начинку:капусту шинкуем,лук режем как на зажарку,наливаем в сковороду масло и начинаем жарить.
жарим 10 минут,потом добавляем соль,сахар(по вкусу),томат-пасту и тушим ещё 10 минут,выключаем газ,начинка готова.
Мясо с грибами и сыром
1. Мне очень захотелось приготовить это блюдо из филе курицы, а не из свинины. По сути, можно брать любое мясо по вашему вкусу.
2. Нарезаем филе на части, после чего каждую из них отбиваем молотком с обеих сторон.
3. Добавляем соль и специи, а также немного растительного масла и (при желании) чеснок.
4. Отдельно обжариваем лук на растительном масле.
Свиные отбивные с сюрпризом
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Лук, морковь и сельдерей порежьте на небольшие кубики, сложите в кастрюлю с разогретым растительным маслом и обжарьте в течение 3-5 минут.
Затем добавьте дикий рис (у меня смесь дикого и пропаренного риса), залейте все бульоном, добавьте соль по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне 25-30 минут д.
Сочные отбивные: из свинины, куриного филе, говядины и другие варианты
Правильно приготовленные отбивные из любого мяса обязательно будут сочными и мягкими. Для этого нужно учесть сразу несколько основных моментов: выбрать подходящий кусок мяса, правильно его подготовить, соблюсти условия жарки на сковороде и запекания в духовке.
Особенно сочными и нежными получаются отбивнушки, если использовать сразу два варианта термической обработки: сначала обжарить, а после запечь в духовке под соусом или сыром. Калорийность блюда из основных ингредиентов не превышает отметку в 230 ккал.
Сочные отбивные на сковороде – пошаговый фото рецепт
Можете ли вы отказаться от сочных отбивных? Если нет, то наш первый рецепт с пошаговым фото именно для вас. Как правильно, быстро и вкусно приготовить отбивные из свинины, можно узнать далее.
Ингредиенты
Инструкция приготовления
Нарезаем мясо одинаковыми по толщине пластами шириной по размеру куска.
Накрываем пленкой и хорошо отбиваем каждый кусочек.
Поперчим и немного солим каждую отбивную, складываем на тарелку.
В подходящую посуду вбиваем яйцо, добавляем перец и немного соли. Взбиваем вилкой до однородности.
Насыпаем на плоскую тарелку пшеничную муку. В сковороду наливаем масло и хорошо прогреваем.
Обмакиваем каждую отбивную в муке, затем в яйце, и выкладываем на сковороду. Можно сделать двойную шубку — опустить мясо в льезон, потом обвалять в муке, и после этого еще раз в льезон. Или заменить муку панировочными сухарями.
Обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Отбивные уже готовы к употреблению, но мы сделаем блюдо более вкусным.
Для этого выкладываем отбивнушки на смазанный противень, обильно покрываем майонезом.
В завершение посыпаем натертым сыром.
Запекаем в разогретой духовке буквально несколько минут (до расплавления сыра).
Сытная мясная закуска готова. Подавать ее можно не только в горячем виде. После полного охлаждения свиные отбивные с грибами и сыром остаются такими же вкусными.
Рецепт вкусных и сочных отбивных в духовке
Следующий рецепт сочных отбивных точно поможет накормить армию изголодавшихся родственников. Родные, гости и даже вы сами будете в восторге от такого интересного способа приготовления мяса.
По желанию можно между мясом и заливкой положить любые овощи (отварной картофель, капусту, морковь, лук). Получится полноценное второе блюдо.
Сочные и нежные отбивные в кляре
Отбивные из куриного мяса обязательно получатся сочными и нежными, если приготовить их в кляре по следующему фото-рецепту. Такое блюдо отлично подойдет как к праздничному столу, так и к ужину или обеду.
Как сделать сочные отбивные из разного вида мяса
Отбивные можно делать из любого мяса, технология почти не отличается, хотя и имеет ряд своих нюансов. Следующие рецепты помогут приготовить вкуснейшее мясное блюдо, даже не обладая большими навыками в кулинарии.
Из свинины
Из говядины
Из курицы
Советы и рекомендации
Подавать отбивные можно с каким-нибудь соусом, из гарниров очень хорошо подходит салат из свежих овощей, картофельное пюре, отварной рис и макаронные изделия. В завершение еще один вариант приготовления отбивных с яичных белках в видео-рецепте.
Рецепты Салат к отбивным
Салат к отбивным
Для приготовления салата лучше взять красный базилик, мяты и петрушки надо по 2-3 веточки, помидоры должны быть хорошо спелые, также понадобится фетакса, оливки и маслины.
Помидоры черри помыть и порезать пополам.
Сыр фетаксу порезать кубиками со стороной приблизительно 1 см.
Оливки и маслины разрезать на половинки.
Половину фиолетового лука мелко порезать.
Куриные отбивные с салатом из свеклы
1. Куриную грудку освобождаем от кости. Два полученных филе слегка отбить, предварительно сняв кожу.
2. Смешать все ингредиенты для маринада и положить в него куриные грудки. И отставить в сторону.
3. Пока грудки отдыхают, займемся салатом. Для этого свеклу и плавленный сыр натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс, кинзу мелко нарубить. Посолит.
Отбивные-гриль с салатом
Мясо порезать на небольшие кусочки.
Каждый кусочек отбить молоточком, чтобы получилась лепешка.
Мясные отбивные складываем в тарелку, посыпаем приправой для мяса от Forester. Приправа богата паприкой, кориандром, ямайским перцем, можжевеловой ягодой, семенами горчицы, сушеным чесноком, корицей, майораном, зирой, черным перцем, что придает мясу превосходный вку.
Постный ГРИБНОЙ СОУС для овощных салатов + ГРИБНЫЕ «ОТБИВНЫЕ» из вешенок.
Растительное масло – 120 гр.
Овощной бульон – 300мл.
Репчатый лук – 1 шт.
Вешенки (ножки) – 150 гр.
Лимонный сок – 1 чайная ложка
Вешенки (шляпки) – 200 гр.
Черный молотый перец
Срезать грибные шляпки.
Лук и ножки вешенок (а также мелкие грибочки–«недоростки») мелко нарезать, протушить под крышкой с добавлением двух столовых ложек растительного масла и двух столовый ложек воды до мягкости и испарения жидкости. Измельчить грибную массу блендером.
Вылить в сковороду остальное ра.
Свиные отбивные на кости в медовом маринаде с салатом
болгарский перец 1 шт.
оливковое масло 3 ст. л.
огурец свежий 2 шт.
капуста пекинская 0.5 кочана
смесь перцев 2 щепотки
зеленый лук 1 пучок
соевый соус 3 ст. л.
свиные отбивные на кости 400 г
Подготовить медовый маринад: чеснок мелко порубить. Смешать мед и соевый соус, хорошо перемешать, добавить чеснок.
Свиные отбивные толщиной 1,5-2 см. натереть с 2х сторон солью и смесью перцев.
Отбивные выложить в большую миску и залить медово-соевым соусом. Оставить мариноваться на 1-1,5 часа, периодически переворачивая с одной стороны на другую.
Свиная отбивная по–азиатски и Сычуаньский салат из макарон.
Сахар коричневый ( тростниковый) – 2 ст. л.
Рисовый уксус ( яблочный) – 2-6 ст. л.
Морковь (средняя) – 2 шт.
Кунжутное масло – 2 ст. л.
Свиные отбивные – 5 шт.
Зеленый лук – 1 пуч.
Соевый соус – 4 ст. л.
Имбирь, чеснок натереть на терке, луковицу мелко нарезать. Из перчика удалить семена, зеленый лук нарезать колечками. Киви размять вилкой, если не совсем спелое, тогда тоже натереть на терке. Смешать подготовленные ингредиенты с сахаром, соевым соусом и кунжутным маслом. Все хорошо перемешать.
Отбивные промыть, промокнуть бумажным полотенцем. Наколоть тендер.
Свиная отбивная по-азиатски с сычуаньский салатом
Имбирь, чеснок натереть на терке, луковицу мелко нарезать. Из перчика удалить семена, зеленый лук нарезать колечками. Киви размять вилкой, если не совсем спелое, тогда тоже натереть на терке. Смешать подготовленные ингредиенты с сахаром, соевым соусом и кунжутным маслом. Все хорошо перемешать
Отбивные промыть, промокнуть бумажным полотенцем. Наколоть тендерай.
Салат «Мальчишник»
Две свиные отбивные отбить, обжарить и остудить.
Суджук нарезать соломкой.
Солёный огурчик режем соломкой.
Язык отварить в течение 2-2,5 часов, пробуем на мягкость.
Мешочки с начинкой.
• замороженная смесь овощей с рисом – 200 г;
• майонез – 2 столовые ложки;
• рубленные укроп, зелёный лук – по столовой ложке;
Нарезаем и отбиваем мясо, солим и перчим.
Обжариваем на растительном масле овощи.
Добавляем измельчённый чеснок, зелень, крошим, туда же, фетаки, майонез и тщательно перемешиваем.
Салат «Абриколь»
Набор продуктов для салата (соевый соус отсутствует, забыла поставить :))
Отбивные в готовом виде
Все ингредиенты в порезанном виде. Готовы к употреблению :).
Салат из корейской морковки, мяса и шампиньонов
Вот все те продукты, что потребуются для приготовления салата.
От вчерашнего ужина остались три свиные отбивные. Собственно, это моему мужу на один укус, поэтому сегодня у него на ужин будет остренький оригинальный салат.
Моем, чистим и режем шампиньоны тонкими пластинками. Заливаем их на 2-3 минуты кипятком.
«Цветы» в яблочно-медовой глазури с яблочно-ореховым салатом
2ст. ложки оливкового масла
соль, перец по вкусу
2ст. ложки меда (у меня кориандровый)
200мл яблочного сока
1ст. ложка лимонного сока
50мл лимонного сока
1/4ч. ложки кайенского перца
горсть орехов ( у меня грецкие и кешью)
700г свинины (как для отбивных)
1. Свинину нарезать как на отбивные. Слегка отбить, посолить, поперчить. Брать по два ломтика и скручивать цветочки. Низ замотать ниткой. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить цветочки до золотистой корочки.
2. Затем размотать нитки, цветочки уложить в жаропрочную форму.
Свиная отбивная в кляре
На 4 больших свиных отбивных: примерно 100-150г сыра твердых сортов, 4 столовые ложки майонеза, 5 столовых ложек цельного молока, 1 яйцо, 4-5 столовых ложек муки, соль, перец, 2-3 зубчика чеснока, 3-4 столовые ложки бальзамического уксуса темного, приправа для свинины.
Свинину хорошенько отбить, добавить соль, перец, уксус, чеснок, давленый через пресс, любимые приправы для свинины, и дать замариноваться.
Кляр: сыр натереть на терке, соединить с яйцом, молоком, майонезом и мукой.
Отбивные обильно обмазать кляром и жарить на растительном масле с двух сторон на медленном огне до готовности.
Салат с грудками, с двойным соусом
соль, перец по вкусу
горчица(в оригинале дижонская, я взяла зернистую)
оливковое масло 50г
Соус №1 (соус-Винегрет):
сахарную пудру тоже по вкусу, что бы придать соусу сладость
винный уксус(светлый бальзамический)-10мл
помидорки для декора (1крупный или несколько черри)
восчестерский соус- 50мл
каперсы+ маринад от них же по 1ст.л.(можно и побольше, на любителя)
Рафинированное подсолнечное масло-70мл
грудки куриные или индейки(филе) по 150г на порцию (если берете куриную-это примерно половинка грудки)
темный бальзамический по желанию, не все его любят-10мл
«Фишка» блюда – два соуса, которые в итальянской кухне используют ежедневно с незапамятных времен(из оригинального источника).Первый – соус Винегрет, которым мы заправим листья салата. Его основа – оливковое масло первого холодного отжима (извиняюсь, когда фотографировала, перепутала куда какое масло добавлять и поэтому на фото в соусах масло местами надо «м.