Clavis кордиал что это
Кордиал, содовая и шраб: три интересных рецепта заготовок для коктейлей дома
Все снова возвращаются на «удаленку», бары закрываются раньше, поэтому для разнообразия досуга хочется занять себя чем‑то полезным и приятным одновременно. Например, приготовлением коктейлей дома, но с фишками «как в баре». «Афиша Daily» попросила бартендеров поделиться рецептами необходимых полуфабрикатов.
Совладелец и бартендер бара «Журавли»
Шраб — это разновидность сиропа, в состав которого входят сахар, фрукты, ягоды или овощи, а в более усовершенствованных вариантах еще специи или уксус. Это довольно старый способ консервации, где присутствуют как сладость, так и кислотность.
Шраб из свеклы
— Cвекла — 1 кг
— Cахар — 500 г
— Яблочный уксус — 250 мл
Свеклу натереть на крупной терке и положить в контейнер.
Засыпать сахаром и оставить на 48 часов.
Процедить и добавить уксус.
Хранить в холодильнике до 120 дней.
Подсказки
Обычно добавляют все в равных частях, но так как в каждом продукте содержатся свои натуральные сахара и кислоты важно соблюдать баланс:
— если берете лимоны, то добавьте больше сахара,
— если же сахарную свеклу, то сахар, наоборот, стоит уменьшить.
Когда используете продукты с тонкими вкусами и ароматами, как ревень, например, то советуем работать с рисовым уксусом, он на порядок деликатнее.
Коктейль со свеклой
— Водка — 40 мл
— Свекольный шраб — 15 мл
— Апельсиновый фреш — 15 мл
— Яблочный фреш — 15 мл
— Абсент — 3 капли
Смешать со льдом в большом стакане, затем перелить в коктейльную рюмку без льда.
Кордиал
Слово «кордиал» в разное время и в разных странах имело разные значения: от сердечных капель и тоников до алкогольных сиропов и сладких газировок. В наше время кордиалом принято считать версию Локлина Роуза, английского корабельного поставщика, который в 1867 году запатентовал процесс консервации лаймового сока посредством сахара и алкоголя. Уже в 1868 году он основал фабрику, выпускающую Rose’s Lime Juice, который прочно занял место в барах по всему миру.
Лаймовый кордиал
— Агар-агар — 5 г
— Питьевая вода — 500 мл
— Процеженный лаймовый фреш — 500 мл
— Сахар — 500 г
Высыпать агар-агар в небольшой сотейник, добавить немного холодной воды, примерно 50 мл.
Непрерывно помешивая венчиком, добиться полного растворения агара и довести до кипения, но следить, чтобы кипящая масса была однородной.
Продолжая интенсивно размешивать, влить лаймовый фреш и снять с плиты. Чересчур не перегревать!
Заморозить или сильно охладить в холодильнике до образования желе.
Разбить желе венчиком, процедить через двухслойную марлю при комнатной температуре. Процеженный сок отложить сторону.
Растворить сахар в горячей воде до получения сахарного сиропа, дать остыть.
Смешать осветленный лаймовый сок с сахарным сиропом в такой пропорции: две части сока к одной части сиропа.
Гимлет
— Джин — 50 мл
— Лаймовый кордиал — 25 мл
Самый известный рецепт этого коктейля дебютировал в 1953 году в детективном романе американского писателя Рэймонда Чандлера «Долгое Прощание». Друг главного героя Филиппа Марлоу Терри Леннокс сетует на местный бар и одновременно учит нас готовить:
«Не умеют здесь смешивать этот коктейль. Просто берут джин, лимонный сок, добавляют сахара и горечи. Настоящий Гимлет — это джин пополам с Rose’s lime juice, и больше ничего. Дает мартини сто очков вперед».
Гимлет можно пить как герои романа Чандлера, то есть смешав пополам джин с лаймовым кордиалом в стакане со льдом. Для того, чтобы сделать более сухую версию необходимо на одну часть кордиала добавить две части джина, смешать в стакане со льдом, перелить в коктейльную рюмку и украсить вишней.
Кардиаль — средство для сердечно-сосудистой системы
С каждым годом увеличивается количество людей, у которых диагностируются сердечно-сосудистые заболевания. Если раньше они считались возрастными, то теперь стремительно «молодеют». Причин много, среди них постоянные стрессы, напряженный график работы, неправильное питание, малоподвижный образ жизни. Сердце нуждается в защите и поддержке. Ее обеспечит уникальное лечебно-диетическое питание Кардиаль.
Причины развития сердечно-сосудистых заболеваний
Индустриальный мир дает массу удобств, но взамен награждает сниженным иммунитетом и быстрым развитием множества заболевания, в списке которых лидируют сердечно-сосудистые. Основной причиной становится образование холестериновых бляшек, сужающих просветы крупных и мелких кровеносных сосудов и провоцирующих развитие гипертонии. Повышенное давление постепенно становится привычным явлением, что чрезвычайно опасно и может привести к инсульту или инфаркту. Также причинами развития патологий становятся:
Они постепенно, исподволь подтачивают организм и первой на это откликается именно сердечная мышца, которая работает с перегрузкой. Поддержать ее и очистить сосуды — основная задача для длинной активной, полной впечатлений жизни и в этом поможет уникальный препарат Кардиаль. Он полностью натуральный, не имеет аналогов, не вызывает аллергии и побочных эффектов, а его действие заметно с 3-4 дня применения.
Как действует
Кардиаль выполняет 2 основные функции — поддержание и очищение. Комплексный препарат помогает избавиться от дискомфорта и риска развития осложнений. При этом стабилизируется артериальное давление, исчезает ощущение дискомфорта в области грудной клетки, повышается общий тонус организма и его сопротивляемость инфекциям. А самое главное, постепенно растворяются холестериновые бляшки и сосуды приобретают прежнюю эластичность, что позволяет успешно сопротивляться спазмам без глобальных последствий для организма.
Натуральные компоненты предотвращают ускоренное свертывание крови, образование тромбов, защищают от свободных радикалов и замедляют процессы старения.
Кардиаль – это не бад и не таблетка. Это лечебно-диетическое питание в форме геля/желе.
Средство не подменяет собой функции организма, а восстанавливает взаимодействие различных систем с акцентом на поддержку сердца. Курсовое применение улучшает самочувствие и активирует внутренние резервы. Подробно тонкой настройке инструмента, Кардиаль восстанавливает баланс и дальше сердечно-сосудистая система начинает работать в правильном, природном режиме, за счет чего ускоряется процесс оздоровления, снижается риск развития возрастных и онкологических заболеваний, оказывается общее профилактическое действие.
Преимущества лечебного питания
По сравнению с аптечными средствами, действие которых узконаправленное, Кардиаль работает комплексно. Его достоинства:
Кардиаль можно использовать как самостоятельное средство и в составе комплексной терапии. Он прост в применении и не вызывает привыкания.
Состав
Уникальность лечебного питания в его основном действующем веществе. Это бурая водоросль Фукус пузырчатый. Он богат йодом, калием, магнием, железом, цинком, кальцием, кремнием, фосфором. В его составе целая линейка витаминов в легко усвояемой форме. Для их сохранения в исходной, живой форме применяется уникальная технология, вакуумная кавитация. Она разрывает стенки клеток вещества, превращая его в гелеобразную массу. Поскольку вещество не подвергается химическому и температурному воздействию, все важные элементы остаются в неизменном виде.
А также в состав геля входят:
Показания к применению лечебно-диетического питания Кардиаль
Для поддержания тонуса сердечной мышцы и чистоты сосудов необходимо раз в 6 месяцев проводить профилактический курс и это главная задача уникального средства. Оно не дает развиваться уже имеющимся патологиям и значительно ускоряет процесс выздоровления, если вводится в состав комплексной терапии. Удобная гелеобразная консистенция легко глотается и действует быстрее, сохраняя по сравнению с сухими формами гораздо больше действующих веществ в активном состоянии. Препарат рекомендован при:
Комплексный препарат с уникальным составом не имеет аналогов, его формула настолько действенна, что почти не имеет противопоказаний, а удивительные свойства Фукуса пузырчатого полностью раскрываются и усиливаются при проведении инновационной обработки, переводящей водоросли в гелевую форму с сохранением всех полезных свойств и элементов.
Как заказать Кардиаль
В инструкции указано, что достаточно одной порции в день и запивать ее нужно достаточным количеством воды. Это усредненная рекомендация. Купить в аптеке Кардиаль не удастся, поскольку он не поступает в аптечные сети и этому есть объективная причина. Средство эффективное и существует соблазн выпустить подделку. Для пресечения этих возможностей препарат можно заказать только на официальном сайте.
Цена доступна, а особенности применения можно узнать у консультантов. Они подробно расспросят каждого обратившегося о состоянии здоровья, соблюдая принцип конфиденциальности, и дадут рекомендации, как применять средство с наибольшей эффективностью. Покупка препарата Кардиаль поможет решить вопрос профилактики кардиозаболеваний и поддержки сердца. Для заказа достаточно позвонить или оставить заявку на обратный звонок на официальном сайте компании.
Отзывы врачей и пациентов
Мнения о новом уникальном препарате Кардиаль в основном положительные.Встречаются единичные негативные высказывания, но при ближайшем рассмотрении оказывается, что клиенты решили сэкономить, заказав средство у посредников, в результате чего получили подделку, не имеющую ничего общего с оригинальным вариантом, кроме дизайна упаковки. Не стоит экономить на своем здоровье, заказывайте препарат только на официальном сайте и присоединяйтесь к реальным отзывам покупателей, которые уже убедились в эффективности и безопасности уникального препарата.
Про соображениям врачебной этики не имею права разглашать данные пациентов. Зато могу с уверенность подтвердить, что Кардиаль эффективен при гипертонии. Он мягко снижает показатели до нормы, стабилизирует их, предотвращает гипертонические кризы и улучшает общее состояние вне зависимости от возраста и пола.
С восторгом приветствую каждый новый препарат на натуральной основе. Из практики знаю, как порой побочные эффекты полностью перекрывают пользу при лечении. Я придерживаюсь принципа «тише едешь — дальше будешь» и если состояние пациента не требует экстренной помощи, ратую за накопительный эффект и мягкое действие натуральных препаратов. Кардиаль действует прекрасно, результат заметен через неделю применения, привыкания и синдрома отмены не наблюдается.
Заказала препарат для родителей. Возраст у них уже почтенный, но держатся хорошо. Хочется поддержать их, снизить риск сердечных болезней, чтобы они подольше были рядом, активные и жизнерадостные и не задумывались о прошедших годах. Ведь это так просто, позаботиться заранее.
Последнее время стал чувствовать одышку. Уже просто так, без отдыха на свой третий этаж не заберешься. Жена купила новый препарат, а зная, как я отношусь к лекарствам, показала, что химии там нет и убедила принимать его вместе с ней. Чего не сделаешь за компанию. Удивился, когда задумавшись, поднялся к себе в квартиру и даже не запыхался. Нет, возраст никто не отменял, но реально стало легче ходить по лестницам да и жена выглядит бодрее и не хватается при каждом волнении за сердце.
Результаты независимых исследований подтвердили уникальность препарата Кардиаль, а отзывы покупателей — его эффективность. Закажите Кардиаль и подарите себе годы активной жизни, чувствуя сердцем не перепады давления, а только радость и приятное волнение от встречи с друзьями и близкими.
Топ-7 лучших препаратов для похудения
Разработка лого и фирстиля для бренда безалкогольных напитко
Разработка лого и фирстиля для бренда безалкогольных напиткоClavis (лат.) ключ к таинству миксологии.
Для нас главное в жизни это впечатления.
Мы разлили по бутылкам необычные ингредиенты со всего мира, обработав их с помощью современных технологии. Мы не добавляем красители, а наоборот обесцвечиваем наши напитки, чтобы заострить внимание на сложном и многогранном вкусе.
В наши напитки мы добавляем экстракты, насыщенные дистилляты и гидролаты, которые готовим сами и доводим напитки до идеального баланса при помощи органических кислот.
С помощью CLAVIS можно приготовить напитки всех категории. Немного поэксперементировав с нашими напитками, вы обязательно наидете сочетание, которое покорит даже самых искушенных гостеи
Clavis дает возможность более эффективно расходовать ресурсы персонала и помогает уделить гостям больше внимания.
Clavis уникален в нескольких аспектах:
1. Clavis это не просто кисло-сладкии напиток, а селективныи ингредиент для коктеилеи. Мы собираем необычные ботаникалы со всего мира и используем современные технологии барнои индустрии, чтобы добиться превосходного баланса и многогранности вкуса.
2. Работая с Clavis, вы можете получить персональныи сервис от нашеи команды. CLAVIS стремится к постоянному развитию барнои индустрии. Наша команда, в лице Антония Калашникова, Артура Култоева и Андрея Пруцких регулярно проводит лекции, тренинги и мастер классы для будущих лидеров индустрии.
3. Ученые доказали что восприятие вкуса на 70% состоит из ароматов. Поэтому к нашим напиткам мы дарим парфюмы для коктеилеи.
Барная индустрия чрезвычаино сильно повлияла на жизни всех нас, мы не были бы теми, кем сеичас являемся без этого теплого и семеиного комьюнити. В эти непростые времена, мы считаем своим долгом обучать новое поколение и вдохновлять на новые свершения.
Презентацию вышлю по запросу.
Контактный номер 89167236617 писать в тг
Наш сайт liquidclavis.com/
Бот для заказов в тг @liquidclavisbot
С уважением,
Команда CLAVIS.
Тз и рефы
Архитип бренда герой (помощник), создатель, открыватель.
Нравится эпл
Нравится зеленый цвет
Нравится эко, хелфи, осознанность, zero waste, будущее, кислота
CLAVIS ключ к таинству миксологии
Селективные ингредиенты, передовые технологии производства
Стань создателем великолепных напитков и пей то, что хочешь ТЫ
Коктейли это просто
Коктейли новой эры для всех
Подобрать варианты бутылок доступные в России, разработать этикетку, разработать мерный колпачок на бутылку. На колпачке разместить qr код для перехода на сайт.
— Обьяснить категоризацию коктейлей (видео на сайте снимем с крутым челом)
— коммуникацию упростить ( возьми добавь и насладжайся без сложностей)
— поменять этикетку и визуал
— на этикетке дать информацию о продукте (что такое клавис) селективная база для приготовления коктейлей
— Создать этикетки и макеты (несколько) и собрать фокус группы опросить уровень ассоциативности бутылки и этикетки.
— ценность доступ к тайному знанию
— слоган cocktail its simple, easy cocktails, и тд и тп
— ценность бренда, не хочу запариваться, хочу готовить ебейшие напитки дома, хочу удивлять друзей и открывать что-то новое
— клавис эт продукт, с которым ты берешь любой алкоголь и смешиваешь и получаешь то что хотел.
— главная задача концепции: это история которую рассказывает клавис.
Настоящий конкурс не является публичным конкурсом в соответствии с гражданским законодательством Российской Федерации. Участие в данном мероприятии не гарантирует определение победителя, а также выплату вознаграждения. Площадка FL не является организатором конкурса. Нажимая кнопку «Принять участие в конкурсе», вы подтверждаете, что согласны участвовать на описанных условиях.
Коктейльные гарниры или пустая трата времени, денег и сил. (ч.3 из 4х) Зарубежный опыт.
Гарниры для коктейлей уже давно переросли из простого изящного дополнения в отдельный вид искусства. Зачастую сервировка напитка занимает больше времени чем его приготовление. Правильно это или нет? Насколько важен гарнир в напитке? Что делать если в конце смены в вашем мусорном баке одни вишни мараскино, мята и апельсиновая цедра? Ответ на эти и многие другие вопросы вы найдете в переводе статьи Fritz Hahn’а с Вашингтон Пост.
Вступление
В этом цикле мы говорим о гарнирах. Для начала советую ознакомиться с двумя предыдущими материалами. В первом мы разбирались с теорией, делились своим опытом и обозначили плюсы гарниров. Во втором – рассуждали о минусах и о том как с ними бороться, затронули оптимизацию и модные тренды. В этот раз мы обратимся к опыту зарубежных коллег. Публикуем для вас вольный перевод статьи «Cocktail garnishes are a waste. These bartenders want to do something about it.» под авторством Fritz Hahn’а с Вашингтон Пост.
Бар Чердак. Легендарная «Тайская проститутка».
Отходы от коктейльных гарниров и что с ними делают бармены
Когда люди говорят о «пищевых отходах» (в оригинале – Food Waste), они обычно подразумевают еду, выброшенную на помойку с ферм, продуктовых магазинов, ресторанов или из холодильников своих домов. Однако, всё большее количество баров начинает задумываться о «безотходном производстве» и «ответственном использовании продуктов» (всё это они ёмко обозвали фразой sustainability), и следующее, чего коснулась эта тенденция, находится прямо на краю вашего бокала – гарниры.
Для барменов коктейльные гарниры – это больше чем просто декорация. Это важный элемент напитка, который добавляет ароматы и вкусы, не говоря уже о визуальной привлекательности: твист апельсиновой цедры в вашем Манхеттене; верхушки мяты в Мятном Джулепе; Хорсес Нек с торговой маркой, роль которой играет кусок тонкой, длинной лимонной цедры, простирающийся по спирали, от дна бокала и до самого верха.
Однако, как только вы допиваете ваш напиток, все эти прекрасные гарниры направляются прямиком в урну. Да и вообще, многие составляющие выбрасываются еще и до этого. Во многих барах, когда бармен срезает цедру с цитруса, с самого плода может еще быть выдавлен сок, однако даже в таком случае выбрасывается мякоть и кожура.
Бар Five to One
Ароматизаторы и спреи
Для Тревора Фрея (Trevor Frye), владельца «Five to One» бара, отказ от гарниров стал частью бизнес модели. Это не только позволило сократить расходы и ускорить работы, но и улучшить напитки.
«Зачастую я ловил себя на мысли, что гарниры непостоянны во вкусе и аромате. Сложно сделать 2 одинаковых напитка, если только вы не пробуете каждый апельсин или не измеряете количество выдавленных из цедры эфирных масел.»
Поэтому Фрай начал изготавливать свои собственные ароматизированные жидкие гарниры – концентрированные эссенции апельсина, лимона или других цитрусов, представляющие собой инфьюзы на водке, разбавленные с водой и заправленные в атомайзеры.
Эти ароматизаторы распыляются в определенном количестве на напиток непосредственно перед подачей. «Вы получаете аромат, вы получаете вкус, и вам совершенно не нужно ничего выкидывать в мусорку по окончанию смены.
После сотни разных попыток выяснить как провернуть похожий трюк с мятой, выход был найден: бланшированные листья мяты (это когда вы ошпариваете мяту кипятком) заливаются водкой и помещаются в холодильник на одну ночь для сохранения цвета, далее смешиваются с «мятным чаем» (я бы попробовал перечную мяту). В результате мы имеем жидкость со светло-зеленым цветом и, при распылении её в бокал с бурбоном, – ароматом свежей мяты. Самое главное, считает Фрай, что эту жидкость бар использует 4 месяца, но мяту, которая использовалась для её создания, бармены бы потратили за 1 ночь.
Атомайзер
Кордиалы и сиропы
Однако манифест отказа от гарниров не ограничивается одними спреями. Бармены из Five to One проводят, так называемый, «Мартини Понедельник», когда они подают солоноватый Дерти Мартини, настаивая сухой вермут на водорослях нори, чтобы повторить вкус напитка, не используя рассол от оливок.
Hank’s
Бары, использующие гарниры, тоже не остаются в стороне и ищут варианты уменьшения отходов. В Hank’s Cocktail Bar в Petworth, бармены собирают остатки цитрусов: апельсины со срезанной цедрой используемой для Олд Фешн, «попки» лимонов и лаймов, которые остались при нарезке фруктов кольцами. Всё это собирается в одной ёмкости, вместе со вчерашним соком. Затем в эту ёмкость добавляют сахар и воду, и готовят из смеси цитрусовый кордиал.
Уровень кислоты балансируется, а из-за использования не только лимона, но и лайма, выходит что-то похожее на сауэр-микс. Его смешивают с джином для приготовление Треш Гимлета, который бармены подают в «счастливые часы». Так же кордиал используется в Бэг энд Сенд, твисте на классический Блад энд Сенд, который готовится с добавлением кукурузного виски (81% кукурузы) вместо скотча. И подаётся в закрытых пакетах (рис. с чем-то схожим – ниже)
Некоторые напитки в Хенкс баре гарнируют пучками клубники вместе с листьями, а из того что остаётся делают сироп с добавлением красных апельсинов и используют в напитках.
С того времени как было взято это интервью, Дуглас удачно реализовал свою миссию и запустил новое меню, в которое входят напитки из переработанных ингредиентов. Оно получило название «Trash Humanz». Сейчас рассматривается возможность о введении этой концепции и в другие заведения сети.
Вкусно, хорошо с точки зрения выгоды для бара, хорошо для окружающей среды? Это просто должно стать модным!
Продолжение следует…
С плюсами, минусами, оптимизацией, зарубежным опытом разобрались. Теперь самое время узнать, что же происходит в наших барах. Следующая статья будет состоять из интервью с барменами, которых мы попросим ответить на несколько вопросов о том как они работают с гарнирами, что используют, сколько выбрасывают и т.д. SALUD!
Барный Энтузиаст
От автора: если вам понравилось – подписывайтесь на мой авторский канал в телеграме. Если хотите что-то обсудить, поправить, предложить тему или что-либо интересное пишите в Фейсбук или Вк. Так же много интересного можно найти в нашей группе в ВК.
Лимонады и коктейли: свежие рецепты лета
Шеф-бармен Артем Талалай (Bar London, Сочи), лучший миксолог премии inshaker, входящий в топ-10 молодых барменов Москвы, предлагает по-новому взглянуть на джин-тоник и готовит напиток «Грейпвкрут». «Привычная всем горечь тоника заменена альтернативной горечью цедры грейпфрута и дополнена танинностью и сливочными нотами чая. Сердце напитка – это цитрусы в комбинации с клубникой. Свежесть напитка дополнена базиликом, который помещён на поверхность коктейля», – объясняет Артем.
Итак,
Ингредиенты:
·Джин Tanqueray – 40г
·Сахар из корок грейпфрута – 500 г
·Корки грейпфрута – 250г
·Вода – 100мл
·Сок лайма – 700мл
·Чай молочный улун – 30г
·Клубника свежая – 250г
В Гранд Отеле Европа (отель Belmond в Санкт-Петербурге) этим летом готовят смузи-детокс по рецепту
Екатерины Ласточкиной, управляющей кафе Mezzanine & Delizie by Cipriani Café
Ингредиенты:
·Ананас свежий
·Шпинат свежий
·Сок лайма
·Сок имбиря
·Ананасовый фреш
·Лед
Ананас очистить, нарезать на кусочки. Имбирь очистить, выдавить сок. Если не получается, то можно натереть на мелкой терке. Все ингредиенты переложить в чашу блендера и взбить. Перелить в бокал. Украсить кусочком ананаса.
Шеф-бармен Руслан Мингазов из ресторана Глубина 11022 (Москва) задумался, каким должен быть идеальный коктейль к рыбному меню и приготовил Коктейль № 7. «Если рассуждать о коктейльной карте в рыбном ресторане, то важно учитывать, что агрессивные вкусы могут перебить тонкий вкус рыбы. В коктейле № 7, чтобы сгладить агрессивный вкус Campari, мы продистиллировали его с йогуртом и смешали с дистиллятом хвои и кордиалом в основе Юдзу. Сверху напиток гарнирован нежной пеной из молочного Улуна. В итоге получился яркий, но в меру горький напиток с оттенками хвои и йогурта».
Состав:
·Дистиллят Campari – Йогурт – 45 мл
·Дистиллят хвои – 10 мл
·Юдзу кордиал – 25 мл
·Пена Улун – 40 мл
Приготовление:
Ингредиенты смешать в стакане со льдом, сверху выложить пену.
Клаудио Кривелларо, шеф-повар отеля Abano Grand, GB Thermae Hotels, (Италия, термальный курорт Абано-Терме) предлагает бьюти-коктейли из фруктов и ягод. Например, такой – с грушей и черникой.
Ингредиенты: 1 груша, 150 гр черники, 2 ложки маложирного йогурта, вода
«Груша поддерживает функцию кишечника благодаря наличию клетчатки и лигнина и, предположительно, помогает предотвратить возникновение рака толстой кишки. Благодаря содержанию витамина А груша полезна для противодействия процессу старения кожи (совместно с витамином Е), защищает глаза и улучшает зрение», – рассказал Клаудио.