Aop вино франция что значит
А вы умеете определять категории вин? Учимся определять!
Истинным ценителям настоящего и ароматного вина просто необходимо знать на какие категории делятся все вина. Итак, мы начинаем увлекательный рассказ о категориях настоящих вин, об это должен знать не только истинный знаток, но и обычный турист.
Все вина Европейского союза делятся с 2011 года на две группы: вина с географическим наименованием и вина без географического наименования.
В первую категорию входят вина категории Vin de France (VDF), которая раньше называлась Vin deTable (VDT), столовое вино. Эта категория включает вина для повседневного употребления, для производства которых не используется принцип ограничения урожайности.
Обычно эти вина происходят из сортов винограда Франции или Европейского союза. Более того, такие вина могут быть результатом ассамбляжа одного или двух сортов винограда, что может быть указано на этикетке.
Год урожая на винах этой категории не указан.
Вторая категория, вина с географическим наименованием, включает в себя вина двух категорий: Indication Geographique Protegee (IGP) и Apellation d’Origine Protegee (AOP).
Indication Geographique Protegee (AOP) – это бывшее вино категории вин Vin de Pays (VDP), местное вино. Здесь важно указание местности, откуда происходит урожай – будь то департамент производства или зона. Такие вина должны отвечать более строгим критериям качества, чем вина категории Vin de France.
Например, они обязательно должны быть изготовлены из сортов винограда, разрешенных правительством, с соблюдением ограничения урожайности виноградников. Сорт винограда должен быть указан на этикетке.
Самое распространенное вино этой категории вин – это сортовые вина из региона Лангедок. Их можно узнать по названию зоны производства, указанной на этикетке – Pays d’Oc. Обычно такие вина – это хороший пример вина для удовольствия, к чему добавляется и приятный фактор выгодной цены.
Apellation d’Origine Protegee
Apellation d’Origine Protegee (AOP) заменило Apellation d’Origine Controlee (AOC) и означает “вино, защищенное по месту своего происхождения”. Так же, как и вина категории IGP, они указывают на точную зону производства, в данном случае достаточно мелкую, строго очерченную и имеющую особое значение с точки зрения своего терруара.
Категория вин AOP особо подчеркивает связь между характером вина и его происхождением, почвой, климатом его зоны производства. Вина категории AOP представляют самый высокий уровень качества:
Ну вот, путешествуя по Франции, теперь вы будете знать, к какой категории вин относится вино и что должно быть на этикетке хорошего вина. Мы думаем, вы сделаете правильный выбор, придя в магазин покупать вино после прочтения этой познавательной статьи.
Рекомендуем к прочтению наши удивительные статьи об экскурсии в центр энотуризма La Winery, прочитать о винной дороге Эльзаса, узнать о сортах винограда из которых делают настоящие вина, если вы не знаете какое вино лучше всего подойдет к мясу или другой пище, читайте удивительную статью о выборе вина к блюдам.
Как сэкономить на поездке? Рабочие лайфхаки!
Меня зовут Сергей и я работаю гидом по разным городам Европы, Азии, Восточной части России, по совместительству работаю менеджером в крупной турфирме. За время путешествий я испытал массу эмоций, узнал полезную информацию об отдыхе и ценах, увидел уникальные места, о которых спешу поделиться на страницах своего блога о туризме.
Французские вина — классификация и категории
Вина, произведенные во Франции, относятся к плеяде бесспорных мировых фаворитов. Но все не так просто в королевстве французских вин, и далеко не все его представители являются элитными напитками. Каждому вину здесь отведена собственная ступенька в строгой иерархии, а принадлежность к той или иной категории обусловлена соблюдением строгого свода правил и регулируется на государственном уровне.
Для чего нужна классификация вин? Она полезна как производителю, так и потребителям. С одной стороны, с ее помощью потенциальным покупателям становится проще ориентироваться в необъятном мире вина. Что касается производителей, классификация для них служит своеобразным критерием качества и гарантированной защитой подлинности. Чтобы постичь все тонкости французской классификации вин и досконально разобраться в сложной системе аппелласьонов и гран крю, нужно выучиться на сомелье. Но освоить ее азы стоит хотя бы ради того, чтобы делать осознанный выбор при покупке французских вин.
Что такое аппелласьон?
Аппелласьон — ключевой термин в стандартизированной системе контроля происхождения и качества вина. В переводе с французского. Appellation d’Origine Controlee (AOC) означает наименование, контролируемое по происхождению, что и выражает смысл понятия: это некоторая законодательно утвержденная зона с закрепленным названием, для которой определены винодельческая территория, условия возделывания виноградных лоз и методы производства винной продукции. Вина, выпущенные в этой зоне (подразумевается полный цикл производства), имеют право носить ее название при соответствии характеристикам, установленным законом для этой зоны.
Система аппелласьонов была создана для того, чтобы узаконить определенные правила, позволяющие получить наиболее качественное вино на конкретной территории. Производитель, соблюдающий эти правила, имеет возможность указать название аппелласьона на этикетке вина, существенно повысив тем самым его рыночную стоимость. В целом, система аппелласьонов контролирует уникальность винной продукции и защищает ее от подделок, а также облегчает потребителям процесс выбора качественного продукта среди множества наименований вина.
Во Франции довольно сложная система аппелласьонов. Она чем-то напоминает матрешку: крупный аппелласьон может включать в себя более мелкие, в составе которых будут находиться участки с еще меньшей территорией. Чем меньше аппелласьон, чем строже его правила и условия производства вина. Считается, что в хозяйствах с таких территорий выпускают самые дорогие и качественные вина.
Например, в винодельческую область Бордо входит аппелласьон О-Медок, который включает в себя аппелласьон Марго. Так вот, вино из Марго будет соответствовать правилам не только своего аппелласьона, но еще и правилам Бордо. Если, конечно, производитель сумеет изготовить вино, соответствующее всем строгим требованием этой территории. Тогда на этикетке его продукции будет указано Appellation Margaux Controlee. В случае, если вино не соответствует некоторым критериям маленького аппелласьона, ему разрешают присвоить название того аппелласьона, правила которого ему удалось соблюсти.
Классическая система AOC во Франции делит все вина на следующие категории:
Некоторые европейские страны переняли у Франции эту систему. В Италии вина высшей категории имеют отметку DOC (Denominazione di origine controllata), в Испании — DO (Denominacion de Origen).
В 2009 году был издан регламент ЕС о введении новой единой европейской винной классификации, согласно которой для вин, произведенных с 2012 года, определены всего 3 категории:
Вина VDQS теперь относят к АОР или IGP.
Классификация виноградников
Во Франции классифицируют не только винодельческие зоны, но и отдельные виноградники. В зависимости от параметров терруара каждый конкретный участок дает особенные вина, обладающие уникальными вкусовыми характеристиками.
Крю (Cru) — в переводе с французского дословно означает «участок земли». Именно это слово используют в официальной французской классификации виноградников. В каждом регионе страны существуют собственные принципы ранжирования участков.
Бургундия
Классификация бургундских вин основывается на иерархии виноградников:
Размер виноградников категории grand cru в Бургундии варьируется от 0,84 га до 97,5 га. Самый маленький — это знаменитый участок под названием La Romanee. Самый большой виноградник — Corton. Бургундские виноградники гран крю являются отдельными аппелласьонами. Исключением является Шабли, который объединяет семь виноградников, называющихся клима.
Бордо
В Бордо, включая Медок и Грав, классифицируют шато (поместья, или замки, где выращивают виноград и производят вино). Понятие Grand Cru здесь подразумевает виноградники, которые высажены вокруг здания поместья или разделены на несколько участков. Их ранжируют по пятиуровневой системе классификации Grand Cru Classe, утвержденной в середине XIX века (в нее входит 61 шато). С тех пор она практически не менялась, за исключением одного случая, когда «Шато Мутон Ротшильд» отнесли к первому классу Premier Grand Cru Classe. С того момента в высшую категорию входит пять шато: «Латур», «Лафит Ротшильд», «Мутон Ротшильд», «Марго» и «О-Брион». Такая же система классификации винодельческих хозяйств используется и в Провансе.
Сент-Эмильон
В наименованиях вин этого аппелласьона важно обращать внимание на присутствие слова classe. Без него надпись на этикетке «Сент-Эмильон Гран Крю» будет означать, что это вино относится с самой низкой ступени классификации гран крю.
В квалификации гран крю вина делят нфа четыре категории:
Существует удивительный факт: в Сент-Эмильоне вина grand cru выпускают в большем количестве, чем просто напитки из этого аппелласьона без такой пометки.
Шампань
Классификация «гран крю» в Шампани отличается от других регионов, где ранжируют виноградники и шато. Здесь статус «премьер крю» и «гран крю» присваивают целым деревням вместе с окружающими их виноградниками. В регионе насчитывают 317 деревень, и всего 17 из них имеют статус «гран крю». Однако, в Шампани эта классификация используется в большей мере самими производителями для определения цен на сырье. Потребители, выбирая вина Шампани, чаще ориентируются на бренд и его репутацию.
Эльзас
В регионе звание grand cru имеет 51 виноградник. Они не столь престижны, как участки в Бургундии или в Бордо. Виноградники в Эльзасе разбросаны по всей территории региона, они отличаются своими терруарами и каждому из них соответствует собственный аппелласьон. Также на эльзасских винах указывают сорта винограда, что не характерно для французской системы классификации.
Знаки качества вин Европы: DOC, DOP, IGT, AOP и другие
Часто на этикетках вин присутствуют отметки DOC, DOP, DO, IGT, AOP и так далее. Это знаки качества. И сегодня мы хотим рассказать о все них поподробнее, чтобы вам было легче разбираться в ассортименте.
Общепринятые знаки качества вина
В 2012 году европейские вина стали разделять на 3 группы:
Оценка качества французских вин
Французы самые первые начали разделять вина по качеству. Потом полученные критерии стали брать в основу остальные европейские страны. Напитки виноделен Франции проверяются местным Национальным институтом происхождения и качества. Здесь рассматривают 4 класса:
Оценка качества итальянских вин
В стране оценку качества напитков ввели в 1963 году. Выделяют 4 группы:
Оценка качества вин из Испании
Испанские законы регулируют нижеперечисленные классы вин:
Оценка качества португальских вин
Португальцы уделяют особое внимание регионам. В стране 5 общепринятых групп:
Оценка качества вин из Германии
Немецкие производители уделяют большое внимание не региону происхождения, а выдержке напитков. Это единственная классификация, которая значительно отличается от категорий Франции. Вина Германии разделяют на 2 основных класса, которые делятся еще на подгруппы.
Надеемся, что наш мануал был для вас полезен. И, разглядывая теперь этикетку вина, вы сможете выбрать лучшее для вас соотношение цены и качества, понимая категорию напитка.
Классификация вин во Франции
Франция – самый известный, но, пожалуй, и самый запутанный винный регион мира. Здесь производят несколько десятков тысяч марок вин в самых разных стилях, многие из которых стали классикой и служат эталоном для виноделов других стран. Определенную упорядоченность в это многообразие вносят классификации, как официально закрепленные, так и исторически сложившиеся. Попробуем в них разобраться.
Общая площадь виноградников Франции составляет около 900 тыс. га, что позволяет ежегодно производить 7–8 млрд бутылок вина
Официальная классификация французских вин
Единая по стране классификация вин впервые была разработана в 1936–1937 гг. Национальным институтом происхождения и качества (INAO), созданным годом ранее. Она получила название Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), с 2009 года – Appellation d’Origine Protégée (AOP). Согласно ей все вина Франции делятся на 3 категории.
Виноделы, работающие в этой категории, имеют полную свободу действий. Они могут использовать виноград, выращенный в любой точке страны. Нет ограничений по сортам. Не запрещено смешивание виноматериалов из нескольких регионов и купажирование вин разных лет урожая. В целом это массовая продукция, предназначенная для не слишком взыскательного потребителя.
Вина IGP занимают промежуточную позицию между Vin de France и AOP. Они привязаны к конкретной территории, откуда должно происходить не менее 85 % винограда, но зачастую она заметно больше, чем АОР. Например, IGP Loire Valley означает, что вино изготовлено в долине Луары, а Bernard Magrez, Oustric Merlot IGP Languedoc – в Лангедоке.
В отношении категории IGP обязательно контролируются сорта винограда, содержание спирта, органолептические характеристики; на этикетке указывают винодельческую зону и год урожая.
Это самая строгая, но и самая престижная категория французских вин. По последним данным в стране выделено более 360 винодельческих зон со статусом АОР. Среди них есть апелласьоны, включающие большие территории (например, Бордо), зоны поменьше в пределах региона (Медок в Бордо) и совсем маленькие – в пределах субрегиона (Сен-Жюльен в Медоке, Бордо).
К винам АОР закон предъявляет жесткие требования. Так с учетом от специфики региона устанавливаются:
Готовые вина обязательно дегустируют для подтверждения соответствия принятым в апелласьоне стандартам. Такая скрупулезная регламентация не только гарантирует качество вина, но и служит определенным ориентиром для потребителя.
Покупая бутылку красного Бордо, вы можете быть уверены, что получите классический купаж Каберне Совиньон и Мерло с небольшим добавлением Каберне Фран, Пти Вердо или Мальбека
Деление на регионы
Это деление относится к категориям IGP и AOP. Всего выделяют 12 регионов, каждый из которых включает несколько субрегионов. Самые известные из них:
Меньшей известностью пользуется продукция регионов Юго-Запад, Лагедок-Руссильон, Юра, Савойя и Корсика, хотя и отсюда происходят немало достойных образцов вин.
Во Франции нет маркировки вин по сортам винограда, а во многих винодельческих регионах они вообще смешиваются, но не произвольно, а только из разрешенного INAO перечня. Поэтому название региона часто указывает не только на происхождение вина, но и на его состав.
Винная карта Франции
Региональные классификации
Внутри регионов часто применяют собственные исторически сложившиеся классификации. Как правило, они основаны на «терруарности» вина и работают по принципу – чем лучше качество, тем выше категория. Единицей сертификации чаще всего выступает Cru – виноградник или группа виноградников признанного качества.
Так, в Бордо существует целых три классификации производителей.
Красное сухое вино – визитная карточка Бордо
Классификация вин в Бургундии проще, чем в Бордо. Во-первых, она распространяется на весь регион. Во-вторых, ее предметом являются не замки, а терруары.
Субрегион Божоле в Бургундии – царство винограда Гаме
В долине Роны местная система уровней представляет собой пирамиду, на двух нижних ступеньках которой стоят региональные и коммунальные АОР, на третьей – 21 деревня, имеющая право указывать в АОР свое название, на четвертой – 17 крю с исключительным индивидуальным терруаром.
Классификация, основанная на крю, также применяется в Эльзасе. Начиная с 1975 года, категория Grand Cru была присвоена 50 виноградникам, культивирующим благородные сорта.
Деревня в Эльзасе, где производят одно из лучших в мире игристых вин Cremant d`Alsace
Классификация по другим параметрам
Помимо обозначения происхождения, на этикетках французских вин часто встречаются термины, характеризующие его по самым разным параметрам. Например:
По содержанию сахара (применяется главным образом для тихих белых вин)
По содержанию углекислого газа
По технологии производства
Помимо классических, выделяют вина, изготовленные по особым технологиям:
По сортовому составу
В некоторых регионах сохранились виноградники с высаженными вперемешку сортами. Виноград на них собирают и винифицируют вместе, получая оригинальные смеси, характерные только для этих мест.
В коллекции «Ароматного Мира» представлено около 2 тыс. марок французских вин из 77 субрегионов. Здесь каждый найдет вино на свой вкус и кошелек. Расширяйте свои знания о мире вина, дегустируя только лучшее.