Семена сельдерея приправа чем заменить
Семена сельдерея
Семена сельдерея (англ. Celery seed) – добавка на основе семян распространенной овощной культуры. В лекарственных целях сельдерей (лат. Apium) использовали еще в Древнем Египте и Греции, а в рационе русского человека овощ появился только в эпоху правления Екатерины II. Его употребляли исключительно в пищу вплоть до XIX века, а затем обнаружили многочисленные лекарственные свойства.
Сегодня семена сельдерея принимают в качестве БАДа. Они нейтрализуют вред свободных радикалов, снижают давление, улучшают пищеварение и действуют, как натуральные мочегонные средства. Разберемся подробней с лечебными свойствами добавки.
Семена сельдерея: Пахучий (Культурный, Душистый)
В производстве добавок используется преимущественно один вид сельдерея – Сельдерей пахучий (лат. Apium graveolens). Другие названия культуры: Сельдерей душистый или Сельдерей культурный.
Это растение достигает 1 м в высоту. Зацветает только на второй год, хорошо переносит заморозки. В диком виде произрастает в Западной Европе, Азии, Индии, на двух американских континентах. Является пряноароматическим корнеплодом, поэтому часто используется в виде приправы или заправки блюд. Семена для посева или употребления внутрь собирают только на второй год с августа по сентябрь.
Интересно! В античности сельдерей был одной из самых важных культур. В поэме «Одиссея» древнегреческий поэт Гомер называет его «селинон», то есть блестящий. Архитекторы также увековечили растение: мелко нарезанную листву сельдерея можно рассмотреть на капителях колонн коринфского ордера в Афинах.
Семена сельдерея: состав
Состав семян сельдерея заслуживает отдельного внимания. В него входят такие компоненты:
Кроме того, сельдерей обладает так называемой «отрицательной калорийностью». В 100 г продукта всего 25 калорий и низкое содержание БЖУ: по 2 г жиров, углеводов и 1 г белков. Организм тратит больше энергии на переваривание овоща, чем получает после его употребления.
Семена сельдерея: лечебные свойства и польза
Лечебные свойства семян сельдерея связаны с компонентами их состава. В них содержится большое количество химических элементов и витаминов, которые влияют на различные органы и процессы в организме.
В чем конкретно заключается польза добавки:
Семена сельдерея: применение
Применять семена сельдерея будет полезно в таких случаях:
Сейчас ученые изучают потенциал семян сельдерея и культуры в целом в повышении иммунитета и борьбы с бактериальными инфекциями. Исследований пока недостаточно, чтобы окончательно сделать вывод и считать сельдерей средством против патогенных микроорганизмов. При этом первые результаты дают основание считать, что в будущем эта культура станет незаменимой в антибактериальной терапии.
Семена сельдерея: действие на организм человека
Как семена сельдерея действуют на человека? Каждый из минералов, витаминов и других натуральных компонентов запускает особые процессы, которые приводят к изменениям в организме.
Например, в добавке содержится кальций и фосфор. Первый минерал является «опорным» для костной ткани, важен для минерализации зубов и образования коллагеновых связей. Фосфор, в свою очередь, необходим для синтеза остеобластов – молодых клеток костей. За счет такого состава семена сельдерея укрепляют скелет и предупреждают развитие остеопороза. Другой компонент, магний, расширяет сосуды и стимулирует выведение холестерина.
Важно! Каждый компонент семян сельдерея важен по отдельности, а в совокупности они производят усиленный эффект на органы и их работу.
Семена сельдерея: при отеках
Семена сельдерея помогут избавиться от отеков, но нужно знать, по какой причине они появились. Гормональные, аллергические или сердечные отеки имеют свои особенности лечения, поэтому в таких случаях нужна помощь специалиста и прием лекарственных препаратов. Но чаще всего у людей появляются отеки вследствие нарушения обмена электролитов – калия и натрия.
Недостаток этих элементов провоцирует нарушение водно-солевого баланса в организме. Это означает, что нет равновесия между поступлением жидкости и ее выведением. Употребляя семена сельдерея, человек обеспечивает организм достаточным количеством натрия и калия. Соли этих минералов эффективно выводят лишнюю воду, мочу и ликвидируют отеки.
Похожими свойствами обладает серрапептаза. Этот фермент ускоряет выведение жидкости, благодаря чему припухлость спадает. Также для снятия отечности можно применять рутин или карнозин.
Важно! Почему регулярная отечность опасна? При нарушениях водно-солевого баланса клетки не могут правильно функционировать. Продукты обмена не выводятся из печени и почек, а «отравляют» кровь. Тем более, отечность может быть симптомом серьезных заболеваний, таких как цирроз, гепатит, почечная недостаточность и т.д.
Семена сельдерея: как мочегонное
Семена сельдерея можно использовать в качестве мочегонного средства. Содержащиеся в составе добавки калий и натрий регулируют жидкость и стимулируют образование мочи, поэтому лишняя вода выводится быстро и без задержки в организме.
При серьезных нарушениях и хронических отеках нужно принимать специальные диуретики. Есть несколько основных типов таких препаратов: тиазидные, петлевые, осмотические. Они быстро всасываются и обладают высокой биодоступностью. Главное, подобрать подходящее средство в зависимости от симптоматики.
Семена сельдерея: снижение мочевой кислоты
Семена сельдерея после продолжительного употребления способны снизить концентрацию мочевой кислоты. Это вещество является продуктом обмена белков. У здорового человека кислота образуется в результате пуринового метаболизма, участвует в обмене веществ, усвоении витаминов и элементов, а затем выводится из организма. При патологиях соли мочевой кислоты начинают накапливаться в суставах, хрящах, связках и коже человека, разрушая их. Такое состояние называется подагрой или подагрическим артритом.
В качестве дополнения к терапии можно использовать семена сельдерея или принимать в пищу непосредственно овощ. В нем содержатся вещества, полезные для суставов и костной ткани (калий, натрий, пурины, кальций и т.д.). Благодаря этому добавка ускоряет выведение мочевой кислоты и ослабляет симптомы метаболического заболевания.
Семена сельдерея могут быть противопоказаны по различным причинам. Эту добавку можно заменить не менее эффективными аналогами, например, использовать кору белой ивы, целадрин или яблочный уксус. БАДы помогают не только при подагре, различных артритах, но и гиперурикемии (повышение солей мочевой кислоты в крови).
Семена сельдерея: от повышенного давления
От повышенного давления можно использовать не только красный клевер и чаванпраш. Семена сельдерея также помогают избавиться от гипертонии. Цифры артериального давления снижаются за счет содержания в овощной культуре химических элементов и фталидов. Последнее вещество расширяет сосуды, расслабляет мышцы, и кровь начинает беспрепятственно течь.
Семена сельдерея: для пищеварения
Почему семена сельдерея полезны для пищеварения? Во-первых, клетчатка в их составе улучшает микрофлору кишечника и очищает его. Остальные компоненты помогают избавиться от холестерина, улучшают аппетит, стимулируют выработку желудочного сока и насыщают без вреда для фигуры.
Семена сельдерея: для костей
В семенах сельдерея содержится рекордное количество кальция, поэтому они полезны для костей. 1 ст. л. семян = 12% от рекомендуемой суточной нормы потребления этого минерала. Если в организме недостаточно кальция, значительно снижается минеральная плотность костей, повышается риск переломов и различных повреждений. Именно поэтому особую ценность добавка имеет для людей пожилого возраста, ведь с течением времени количество минерала в организме уменьшается естественным образом.
Семена сельдерея: Solaray 505 мг
Эта добавка не содержит ГМО и на 100% является веганским продуктом. Благодаря содержанию различных фитохимических соединений, добавка поддерживает сердечно-сосудистую систему, печень и обеспечивает водный баланс.
Рекомендации по применению: достаточно 2 капсулы трижды в день. Принимать во время еды или запивать водой.
Экстракт семян сельдерея: Natural Factors 75 мг
Рекомендации по применению: пить по 1 капсуле 2 раза в день или по предписанию врача.
Семена сельдерея: в аптеке
Семена сельдерея в виде пищевой добавки – редкость для отечественных аптек, хотя заграницей БАД достаточно популярен. В странах СНГ семена используют для посевов овоща, а о лечебных свойствах слышали единицы. Если ее и получится найти в наличии, то стоимость вряд ли будет доступной. Обычно продукция американских фармкомпаний продается по завышенной цене, т.к. слишком много посредников от производителя до конечного продавца. С другой стороны, покупать некачественные БАДы опасно для здоровья.
Для жителей крупных городов (Москвы, СПб) намного удобней оформить онлайн-доставку нужного БАДа в интернет-магазине. Ссылка на проверенного поставщика американских добавок дана ниже.
Семена сельдерея: инструкция
Семена сельдерея, как и любая другая добавка, имеет инструкцию к применению. В первую очередь, нужно придерживаться рекомендуемой дозировки. Обычно норма варьируется в зависимости от особенностей состава. Например, доза семян составляет 1000 мг за 1 прием (3 раза в сутки), а доза экстракта семян сельдерея значительно ниже – всего лишь 75 мг за 1 прием.
Также обратите внимание на срок годности, условия хранения и наличие противопоказаний.
Семена сельдерея: как принимать
В качестве добавки семена сельдерея принимают исключительно внутрь. Обычно БАДы представляют капсулы, которые употребляют во время еды или после приема пищи, запивая большим количеством воды. Другой способ приема может назначить лечащий врач.
В необработанном виде семена можно добавлять в салаты или использовать в качестве специй. Они придадут особый привкус блюдам и будут полезны для всего организма.
Семена сельдерея: противопоказания
Семена сельдерея имеют ряд противопоказаний:
Важно! Откажитесь от применения добавки во время беременности и кормления грудью. Есть неподтвержденные данные, что сельдерей в больших концентрациях может навредить плоду или вовсе спровоцировать выкидыш.
Семена сельдерея: отзывы
Что пишут покупатели семян сельдерея в отзывах? Главная ценность этой добавки – полностью природный состав. Большое количество витаминов, кислот и минералов позволяют организму функционировать правильно и предупреждают развитие многих болезней. После регулярного приема людям удалось снизить давление, восстановить прочность костей или снять отечность без применения диуретиков. Это настоящая находка без синтетических компонентов и побочных эффектов.
Семена сельдерея: цена
Найти семена сельдерея по доступной цене трудно. Удобней заказать доставку через проверенных поставщиков. Бесчисленное количество клиентов со всего земного шара убедились в честности интернет-магазина iHerb. Качество добавок и низкие цены оценили миллионы покупателей более чем в 150 странах мира.
Цены на БАДы в каталоге в 1,5–3 раза меньше, чем у других продавцов. Кроме семян, на сайте можно найти другие добавки для сердца, костей, ЖКТ: наттокиназа, метилфолат, адеметионин и многое другое.
Семена сельдерея: купить, заказать
Вот такой большой ассортимент форм, дозировок и производителей семян сельдерея:
Список использованных источников:
Источник фото: iHerb.com
Как вам помогает семена сельдерея? Ваш отзыв очень важен для новичков!
7 лучших заменителей тмина в хлебе и других рецептах
Семена тмина (другие названия: меридиан фенхель и персидский кумин ) — ингредиент, который часто добавляют в выпечку (например, в ржаной хлеб), квашеную капусту, маринады, копчености, гуляш и другие мясные блюда родом с Ближнего Востока.
Хлеб с тмином
Поэтому заменить тмин в рецепте можно всего несколькими приправами:
Что такое семена тмина
Семена тмина (лат. Carum carvi) добывают из двухлетнего растения, принадлежащего к семейству Зонтичные, к которому также относятся кумин, фенхель и морковь.
В качестве пряности используют высушенные семянки растения (плоды с семечками внутри), а не просто семена.
Произрастает источник ароматной специи в Европе, Северной Африке и Западной Азии. Неудивительно, что тмин активно используют в блюдах европейской, африканской и ближневосточной кухни.
Печеный картофель с тмином
У приправы уникальный сложный вкусовой профиль, который трудно повторить. Благодаря высокой концентрации натуральных эфиров во вкусе тмина есть анисовые оттенки лакрицы, которые компенсируются более мягкой ореховой горечью и сладостью, а также нотами перца и цитрусовых.
Лучшие заменители тмина
В зависимости от рецепта (хлебобулочные изделия, моченая капуста или гуляш) можно подобрать почти идеальный заменитель семян тмина — настолько, что в готовом блюде вы не почувствуете разницу.
Семена аниса
Анисовое семя — первая и одна из самых удачных альтернатив тмина из того же ботанического семейства. Эта специя похожа на семена фенхеля по вкусу и эстетике.
Обладает лакричным ароматом — тем самым, который отчетливо слышится в тмине, только более интенсивным. Кроме того, семена аниса тоже сладковатые и слегка пряные.
В измельченном виде семена аниса чаще всего добавляют в сладкую выпечку, но вы можете использовать их при приготовлении мясных блюд с восточным колоритом, напитков и десертов.
В некоторых национальных кухнях чай и сладости с добавлением анисовых семян — неотъемлемая часть культуры питания. Считается, что подобные напитки и продукты улучшают пищеварение.
Для замены тмина возьмите вполовину меньше аниса, и скорректируйте при необходимости уже в процессе приготовления блюда.
Семена укропа
Иногда вам может потребоваться более тонкий заменитель тмина, особенно если оригинальная специя не нравится.
Семена укропа похожи на оригинал своим лакричным вкусом и ароматом, но менее интенсивным. При этом имеют более землистые, травянистые тона и приятный цитрусовый аромат.
Снижение интенсивности вкусового профиля может пригодиться, если вы готовите еду для детей или тех, кто не переносит вкус тмина.
Поскольку вкус у этого аналога не такой выраженный, можете добавить в свое блюдо большее его количество.
Укроп мягче тмина, но в большинстве случаев его будет достаточно для любых пикантных рецептов.
Хотите сохранить лакричную яркость оригинальной специи? Смешайте немного тмина с измельченными семенами укропа.
Бадьян
Звездчатый анис, или бадьян настоящий (лат. Illicium verum) — еще один кулинарный дублер тминных семян.
В отличие от деликатных семян укропа, этот заменитель отдаст в блюдо всю гамму вкусов, в том числе интенсивные лакричные ноты. Обладает сладким вкусом, поэтому лучше подходит для десертов и сладких напитков.
Специя уникальна во многих отношениях:
Найти бадьян в продаже можно как в виде целых стручков, так и в молотом состоянии.
Семена фенхеля
Еще одна альтернатива — семена фенхеля из тоже же семейства Зонтичные, с глубоким, пробуждающим аппетит лакричным запахом и естественной сладостью. Причем по интенсивности вкуса и аромата они находятся посередине между тмином и семенами укропа. В сравнении с оригиналом вкусовой профиль теплее и слаще.
Смело добавляйте семена фенхеля в любые блюда, требующие тмина, в том числе в соленья и маринады, гуляш и выпечку.
Используйте этот заменитель в соотношении 1:1.
Кумин
Семена зиры, или кумин — мой любимый заменитель тмина с землистым, сладковатым вкусом. И это несмотря на то, что они не дают отчетливый аромат лакрицы, но «выезжают» за счет других нот, характерных и для оригинальной приправы.
Если хотите представить вкус кумина, вспомните узбекский плов или самсу. Зира в этих блюдах — частый гость.
Самый распространенный вариант имеет светло-коричневый цвет. Его можно найти в местном продуктовом магазине, причем как в молотом, так и в цельном виде. Но встречаются также черные, зеленые и белые семена зиры.
Перед использованием этого заменителя поджарьте кумин на сухой сковороде, чтобы максимально раскрыть его аромат. И смело добавляйте в свой рецепт в том же количестве.
Кориандр
Достойный эквивалент оригинальной пряности в кулинарии и ее близкий родственник — кориандр. По вкусу представляет собой нечто среднее между тмином и фенхелем: терпкий, с землистыми тонами.
К сожалению, отчетливого лакричного оттенка с помощью кориандра вы не получите. Но его приятные цветочные ноты хорошо проявляют себя во многих восточных блюдах и в рецептах хлеба.
Для гармоничной замены молотый кориандр можно дополнить кумином с его лакричными нотками.
Семена черного тмина
Специя имеет богатую историю: человечество использовало ее еще во времена Древнего Египта.
Подобно тмину, анису и фенхелю, семена нигеллы имеют нотки лакрицы, поэтому являются удачной заменой оригинала.
Только не забудьте их обжарить перед добавлением в блюдо.
Индийские лепешки с тмином (Наан)
Калонджи также входит в состав различных пряных смесей, так как великолепно сочетается с другими специями, в том числе кориандром, тимьяном и душистым перцем.
Из-за схожей внешности многим кажется хорошей идеей использовать в качестве замены тмина семена сельдерея.
На самом деле, это неудачный выбор по причине слишком большой разницы во вкусе и аромате этих двух приправ.
Существует достаточно приправ, способных заменить тмин на кухне. И каждая подарит блюду свои уникальные оттенки.
Но даже если у вас есть тмин, попробуйте поэкспериментировать с представленными заменителями. Вдруг один из них понравится вам больше, чем оригинал.
Кулинарный блогер с обширным багажом знаний по кулинарии и кухням мира. Пишу статьи на эти темы с 2008 года.
Семена сельдерея приправа чем заменить
Чем заменить сельдерей в рационе?
 |  |
Мы писали о том, что кроме прочего, сельдерей является афродизиаком. Его корень и сочные стебли содержат андростерон – растительный аналог мужских половых гормонов, за счёт благотворного влияния которого у мужчины улучшается репродуктивная функция. Если сельдерей Вам противопоказан, то обратите внимание на другие природные афродизиаки: креветки, морскую рыбу, миндаль, спаржу, авокадо, имбирь, петрушку.
Товары, упомянутые в статье:
Чем можно заменить сельдерей в супе
В последние годы в рецептах приготовления различных блюд все чаще можно встретить сельдерей. Это и неудивительно, так как это растение содержит невероятное количество витаминов, полезных минералов и эфирных масел. Употреблять в пищу можно как стебли, так и корень, а также саму зелень и даже семена в качестве приправы.
Полезные свойства сельдерея
Известно, что составляющие этого растения употребляли в качестве целебного средства еще в 17 веке в европейских и азиатских странах. Позже сельдерей стали добавлять в пищу. Уникальные свойства этого растения способствуют укреплению иммунитета, повышая защитные свойства организма, благотворно влияют на пищеварительную и мочеполовую системы, нормализуют давление, положительно сказываются на состоянии кожи и волос. Наконец, сельдерей считается эффективным сжигателем жира, так как на его усвояемость расходуется больше энергии и калорий, чем он сам содержит.
Блюда с использованием сельдерея
Корень и его мясистая часть используется как полноценный ингредиент при приготовлении мяса, салата, супов. Зелень и семена прекрасно подходят в качестве приправы к овощным салатам и готовым горячим блюдам. Знаменитый суп для похудения на основе сельдерея бьет рекорды по популярности среди желающих обладать стройной фигурой и сбросить несколько лишних килограмм.
Аналог, способный заменить сельдерей
Несмотря на все замечательные свойства сельдерея, не каждому придется по вкусу это растение, имеющее ярко выраженный горьковатый пряный вкус с характерным запахом. Поэтому достойной заменой могут стать корень петрушки или пастернака, заменив, непосредственно корень сельдерея и кинза и петрушка, вместо зелени. Однако если вам вполне по силам вытерпеть вкусовые особенности этого полезного продукта, лучше всего использовать в пищу именно сельдерей, не прибегая к заменам на другие виды растений.