С чем сочетается аромат кофе
Вкусовые сочетания. Кофе
Вкусовые сочетания – продолжаем обсуждать. Сегодня разбираем кофе. С чем он отлично сочетается, а с чем не очень? Читайте и делитесь с друзьями
Мы уже обсудили в прошлых статьях цикла – что такое фудпейринг, а также рассмотрели сочетания для абрикоса и манго. Напомню, что все сочетания, упомянутые в данной статье, в большей или меньшей степени сочетаются с кофе. Сочетания подобраны на основе вкусоароматического совпадения.
Если вы не видите в таблице какой-то ингредиент, это не значит, что их нельзя сочетать или они плохо подходят друг к другу. Это означает, что у двух этих вкусов мало схожего во вкусоароматическом профиле.
Описание вкуса кофе
Прежде чем попасть в чашку, кофе, как и шоколад, проходит несколько этапов обработки – именно этим объясняется его сложный вкус. В жареных кофейных зернах идентифицировано более 800 ароматических компонентов!
Сырые зеленые кофейные бобы не столь пахучи. Обжарка – вот что расширяет спектр ароматов кофе на 50–100 %. Превращение зеленых зерен в коричневые также высвобождает массу новых вкусов. Как правило, светло-коричневые бобы (обжаренные в течение 9–11 мин.) еще помнят о своем происхождении, то есть их свойства многое говорят о разнообразии сортов кофе и условиях его выращивания. В более темном и маслянистом кофе (обжарка в течение 12–13 мин.) начинают доминировать тона обжарки, он становится более пряным и больше походит на шоколад.
Обжаренный кофе может также демонстрировать ноты черной смородины, семян кориандра, гвоздики, ванили, шоколада и грецких орехов. Все эти вкусы образуют с кофе гармоничные сочетания, поэтому не случайно в кофе-барах для ароматизации кофе используют именно такие сиропы.
(Из книги “Тезаурус вкусов” Ники Сегнит)
Кофе и фрукты, орехи
Кофе и авокадо. Может быть, на западный вкус появление такого сочетания маловероятно, но напомним, авокадо – это фрукт, и он считается таковым во Вьетнаме, в Индонезии и на Филиппинах. А значит, его можно разбить в пюре с молоком, или с сахаром, или со сгущенным молоком, а иногда и с сиропом со вкусом кофе или шоколада.
Кофе и апельсин
Кофе и вишня
Кофе и банан. Кофе содержит высоколетучие альдегиды и сложные эфиры, придающие его вкусу цветочные ноты и намеки на ароматы сладких специй, например гвоздики. Во вкусе банана также присутствуют цветочные и гвоздичные компоненты, так что две разновидности вкусов сливаются в приятном для всех единстве. Обратите внимание, что кофе и бананы не только отдадут десерту свои вкусы, но и сгенерируют горечь и кислоту, которые противодействуют желанию десерта (например, баноффи) стать приторно-сладким – до головной боли.
Кофе и черная смородина. На удивление хорошая пара, которую часто упоминают на дегустациях вин. Стоит попробовать это сочетание и в торте «Павлова» (pavlova – безе с кофейным кремом и достаточно сладкий отвар из черной смородины) или даже положив варенье из черной смородины в кофейное гато.
Кофе и миндаль. Обжаренный кофе имеет очень сложный вкус, причем одна из его самых желательных характеристик – ореховый привкус. Может быть, именно этим обстоятельством можно объяснить, почему кофе так часто образует пару с орехами. Наиболее распространенным партнером кофе в такой паре является грецкий орех (см. Кофе и грецкий орех), но типичны также сочетания кофе с миндалем (или марципаном). Даже если вы не обнаружили миндаль в привычной чашке кофе, всегда можно получить удовольствие от общения с данной парой, взяв пухленький круассан с миндалем, щедро посыпанный сахарной пудрой.
Кофе и фундук. На случай, если вы окажетесь в хорошем кафе-мороженом и будете страдать от проблемы выбора, запомните заклинание: «Кофе и фундук, кофе и фундук, кофе и фундук!»
Кофейный запах в парфюмерии
Многие любят начинать свой день с чашечки натурального ароматного кофе. Сложно пройти мимо человека, от которого ощущается этот чарующий аромат. Конечно, если от Вас будет исходить именно аромат кофе в своем чистом виде, то это будет выглядеть немного странно и непонятно. Именно поэтому создаются парфюмерные композиции, где аромат кофе выгодно оттеняется другими чарующими и притягательными нотками, опытно подобранными парфюмерами. Чаще всего аромат кофе присутствует в мужских композициях, но иногда встречается и в женской парфюмерии.
Сначала уделим внимание ароматам с ярким акцентом на кофе, что также отражено и в названиях композиций. А потом уже перейдем к ароматам, где аромат кофе стоит на втором плане.
Jo Malone – Black Vetyver Cafe. Серия ароматов Black Vetyver Cafe в отличие от других ароматов Jo Malone, создана в стиле унисекс. Сочетание цитрусовых и кофейных нот в «Черном кофе с ветивером» дарит аромату древесно-пряный характер. Свою изысканность и пряность привносят оттенки перца, кориандра и мускатного ореха, а завершается ароматная композиция нотками фимиама, секвойи, ветивера, ванили, сандала.
Cafe Intenso от Parfums Cafe – поистине женский аромат. В аромате Cafe Intenso присутствуют кофейные нотки совместно с оттенками ванили, мускуса и очаровательного сандалового дерева.
Trussardi Inside для нее и для него. Название уже первоначально подразумевает о наличии двух композиций. В обеих из них аромат кофе является сердечным аккордом. Но сочетается он с различными компонентами и оттенками, что делает эти композиции различными по своему звучанию. К примеру, женский вариант Trussardi Inside восхищает своим ориентально-цветочным направлением. Облачаясь в этот парфюм, слышится благоухание бергамота, страстоцвета, нероли. Амбра, мускус, ваниль и кофе играют базовую роль, а завершает композицию слияние ноток гелиотропа и фрезии. Стоит заметить, что кофе вообще очень часто сочетается с ванилью в парфюмерии. Мужская вариация представляет собой аромат ориентально-древесной направленности. Мужской парфюм Trussardi Inside начинает раскрывается нотами юзу, бергамота и базилика, переходя в сердечную ноту из табака и кофе. Завершением является симфония из мускуса и кашемирового дерева. Сочетание табака и кофе придает обладателю силу и мужественность.
Givenchy Play – настоящая мужская композиция. Вдыхая этот аромат, сначала начинаешь ощущать запах, который очень похож на кофе. Но в этой композиции, в отличие от предыдущих, вышерассмотренных ароматов, присутствуют цветки кофе. Черный перец и цитрусовые нотки, пачули и амирисовая древесина составляют чудесную компанию этим кофейным цветкам.
Подводя итог вышеописанному, можно заметить, что кофе превосходно благоухает и в верхних, и в нижних, и в сердечных нотках ароматических композиций. Можно привести еще несколько удачных примеров:
Верхние кофейные нотки делают яркий акцент в известной мужской композиции Attitude от бренда Giorgio Armani. В этом парфюме кофе успешно сочетается с ароматами лимона. А аромат Angel Schlesser Essential for men сочетает в себе нотки кофе, фиалки и корицы.
DKNY Be Delicious Men, Calvin Klein CK Free – это чарующие древесно-ароматные композиции для представителей сильного пола. Они радуют замечательным сочетанием кофейных и морских аккордов в сердце аромата. Композиции LancomeMiracle Homme и DKNY Red Delicious Men дополняются присутствием дубового мха и коньяка.
Сочетания сандала, кофе, карамели и ванили встречаются в базовых нотах цветочно-древесного аромата Cacharel Noa, Naomi от Naomi Campbell и в цветочно-фруктовом Escada Desire Me. Все эти ароматы предназначены для женщин.
Соблазнительное и страстное дыхание ароматного кофе улавливается в мужских ароматах Rochas Man, Very Irresistible Givenchy Fresh Attitude, Attitude Extreme от Giorgio Armani.
Не стоит забывать, что выбирая аромат с нотками кофе, Вы всегда будете в центре внимания и не останетесь незамеченными.
Лучшие кофейные ароматы?
Нюхать кофе люди всей земли любят почти так же сильно и беззаветно, как пить его. Ксения Крушинская исследовала природу этой страсти, узнала, почему аромат кофе так трудно синтезировать, а заодно выбрала самые интересные ароматы с кофейными нотами.
Аромат кофе — не только один из самых сильных, но и один из самых нами любимых. Согласно результатам опроса 2000 британцев, который в 2015 году провели Daily Mail, запах кофе занял четвертое место в списке из пятидесяти самых приятных. Он уступил только аромату свежескошенной травы, бекона и свежеиспеченного хлеба.
Один из немногочисленных ароматов на кофейную тему в люксе. Бестселлер 2010-х, который этой осенью перевыпустили в лимитированном флаконе с красным анималистическим принтом. Black Opium — чистая гурманика, он не пахнет ни бодрящим горьким эспрессо, ни пряными кофейными зернами. Нота кофе спрятана здесь, как горошина под сотней перин, под аккордами груши, жасмина, ванили, лакричника и горького миндаля. Это не тот кофе, чья доза подвигнет вас на трудовые свершения ранним утром. Скорее — сладкий раф, выпитый в полутемном баре, где все заволокла дурманящая кальянная дымка.
Ученые полагают, что наша любовь к запаху эспрессо — а также американо, капучино, латте, флэт уайта и прочего — имеет вполне научное обоснование. Аромат кофе — сложный и многосоставный, и если разложить его на отдельные компоненты, получим целый список разных запахов — и все они невероятно приятны для человеческого носа. Вещество метилпропаналь, например, в сильно разбавленном виде пахнет цветами с древесным оттенком, а фуранеол — жженым сахаром. Все вместе складывается в неповторимую симфонию, которую почти все мы с удовольствием «слушаем» по утрам. Доказано: даже те, кто не любит сам напиток, к аромату, как правило, все равно неравнодушны.
Парфюмеры присоединились к монетизации этой любви относительно недавно — во второй половине 1970-х. Одним из первых упражнений на тему был L’Eau du Navigateur французского нишевого гиганта L’Artisant Parfumeur, созданный при участии Жан-Клода Эллены. В нем Эллена и его коллега Жан-Франсуа Лапорт замиксовали ноту кофе с нотами рома, табака и кожи — в наше время этот прием уже стал классикой.
Если надо взбодриться, то этот аромат как раз то, что нужно. Пьер Монталь тоже замиксовал кофейную ноту с цветочными, но в качестве поддержки выбрал не «десертные» туберозу и жасмин, а розу — так что композиция получилась скорее элегантной, чем чувственной, и скорее бодрящей, чем согревающей. Впрочем, ваниль в пирамиде тоже есть, но в разумных пропорциях. В целом Intense Café напоминает, скорее, не о свежесваренном американо и тем более не о латте с сиропом. Похожий аромат можно ощутить, если открыть банку с кофейными зернами.
По-настоящему важным парфюмерным трендом кофейные запахи стали лишь в третьем тысячелетии. В моде уже были гурманские ароматы, а бренды становились все изобретательнее и чаще экспериментировали с редкими прежде нотами и профилями. Нулевые подарили нам целую плеяду гурманских кофейных ароматов. Это и пряный насыщенный L’Or de Torrente, где кофе замиксован с розой и цитрусовыми; и теплый сладкий Trussardi Inside, напоминающий аромат латте с ванильным сиропом. И плотный шлейфовый A*Men Pure Coffee Mugler, в котором запах крепко заваренного эспрессо смешивается с землистыми аккордами пачулей.
Правда, как признаются инсайдеры индустрии, правдоподобно воссоздать запах кофе — задача, мягко говоря, нетривиальная. Именно поэтому почти все условно кофейные ароматы можно считать, скорее, фантазией на тему. Чашка дымящегося эспрессо или американо все равно будет пахнуть не совсем так, как посвященный ей аромат, даже если собран он выдающимся парфюмером. «За аромат свежеобжаренных кофейных зерен отвечают вещества, которые в чистом виде пахнут очень интенсивно и содержатся в кофе в микроколичествах, — объясняет парфюмер Матвей Юдов. — Это, например, пиразины — благодаря им у кофейного аромата есть тот самый «жареный» аспект. Или сернистые соединения. И если первые воссоздать еще можно, то вторые крайне нестабильны и очень быстро разрушаются — при этом для реалистичности запаха они крайне важны. Многие обжарщики говорят, что каждый сорт сохраняет свойства и ароматические качества месяц-другой, а потом утрачивает уникальность. Так что, создавая кофейный аккорд, подобрать что-то взаимен природным микрокомпонентам непросто. Даже очень хорошие и недешевые природные материалы, которые есть, например, в арсенале Firmenich, все равно далеки от того, чтобы быть фотографически точными».
Духи с ароматом кофе: рейтинг лучших парфюмерных продуктов
Духи с запахом кофе созданы для активных и целеустремленных натур. Утром такой парфюм быстро снимет остатки сна, а в течение напряженного дня помогает поддерживать тонус и хорошее настроение. Совсем недавно нотки зерен были главной изюминкой парфюмерии для мужчин, но теперь эти ноты уверенно звучат в популярных женских композициях.
Кофейный аромат составит отличную компанию фруктовым и цветочным композициям. Достаточно подобрать правильное соотношение основных компонентов. В этом направлении парфюмеры ведут активную работу, результаты которой восхищают.
Кофейный аромат в парфюмерии: дань моде или традиция
Начать следует с того, что капуцин давно лидирует в косметической индустрии. Компонент может иметь как натуральную, так и синтетическую природу. Каждый акцент, напоминающий о благородном напитке, обладает своим особенным характером.
Синтетические компоненты получают также путем химической реакции. Но для этого используется СО2 экстракция, в результате которой финальный продукт обретает аромат натуральных кофейных зерен после хорошей обжарки.
Приобрести духи с запахом кофе сегодня можно в любом парфюмерном магазине. Но, чтобы дать адекватную оценку понравившейся композиции, рекомендуется выпить сначала чашечку крепкого напитка. Такая процедура поможет активизировать работу рецепторов. В странах Европы с этой целью покупателям предлагают понюхать настоящие кофейные зерна прямо у прилавка парфюмерного отдела.
Если хотите сэкономить на покупке, приобретите сперва духи для женщин на разлив. Это позволит примерить парфюм к себе и понять, нравятся ли вам все оттенки аромата, которые проявляются.
Особенности парфюма с запахом кофе
Духи или туалетная вода, в которых сольную партию исполняют кофейные мотивы, заметно выделяются в пространстве. Для каждой комбинации парфюмеры стараются весь букет строить вокруг базовых нот. Главный аккорд должен звучать громче остальных оттенков. Так производители создают новые вариации своих творений.
Духи с ароматом кофе
Мы привели в коротком обзоре лишь небольшую часть удивительной коллекции парфюма с кофейными ароматами. Среди главных трендов есть мужские и женские версии, а также модели унисекс. Такая яркая парфюмерия обязывает, чтобы стиль и образ соответствовали выбранной гамме ароматов.
Обратите внимание! Букет с явным акцентом запаха зерен подойдет не всем. Поэтому воспользуйтесь полезными рекомендациями по выбору. А упростит эту задачу рейтинг популярных парфюмерных продуктов.
Good Girl
Аромат подчеркивает одновременно сексуальность и целомудренную нежность. Еще до презентации эта новинка от Carolina Herrera произвела настоящий фурор необычным дизайном упаковки: флакон в форме женской туфельки на шпильке подчеркивает противоречивый характер этого парфюмерного шедевра.
Основу гаммы составляют бобы какао и черный капуцин, а на их фоне невероятно заманчиво звучит роза и апельсин с ванилью и сандалом. Этот симбиоз подходит для осени и зимы, потому что именно в холодное время полностью раскрывается букет.
Montale Intense Cafe
Продукт из линейки «унисекс» наполнен теплыми, глубокими оттенками. В букете выражены сладкие и горькие нотки, которые обволакивают своего владельца изысканным шлейфом. Начальные аккорды этой симфонии напоминают букет цветов, но потом яркие ноты развеиваются, оставляя после себя приятное послевкусие розы. Бархат королевского цветка, дополненный сильными оттенками капуцина, создают особую ауру, присущую для уютной кофейни. Удачно дополняют композицию белый мускус, амбра, ваниль. Гармоничный союз формирует шлейф, в котором долго слышатся кофейные отголоски.
Опробовать этот продукт можно, заказав их на разлив – это намного дешевле, тем более, что можно самостоятельно выбирать интересные флаконы для разливных духов нужного объема.
Il Profumo Café Vert
Этот флакон словно специально создан для уверенных в себе женщин. Он придаст образу притягательность, женственную элегантность. В этой композиции ярко выражены ноты кофейных зерен, образовывая стойкий шлейф, который будет сопровождать даму весь день. Букет дополняют экзотические тона мандарина и грейпфрута, смягченные прелестью нежного жасмина и герани. Переплетение этих тонких оттенков образуют сказочный коктейль, который постепенно заполнит нежным ароматом все свободное пространство. Духи этой марки достойны стать украшением для любой девушки.
Tom Ford Cafe Rose
Это прекрасный вариант класса унисекс. Парфюмерный продукт привлекает соблазнительным шлейфом, в котором преобладают бархатистые оттенки свежих роз. А цветочное амбре умело отшлифовано нотами элитного кофе. Горьковатые мотивы благородного напитка прекрасно вписываются в общую гамму, окутывая женщину облаком загадки. Интересен сам союз зерен и роз. Он медленно переносит свое звучание, вбирая на своем пути невесомые акценты розы, пачули, черного перца, шафрана. Необычная по своему составу комбинация подчеркивает индивидуальность образа.
Black Opium Nuit Blanche
Эта линейка освежающих парфюмов создавалась дизайнерами Yves Saint Laurent специально для девушек, которые обожают тяжелый рок. Для такого стиля характеры куртки косухи и насыщенный макияж. Поклонницы такого стиля открыто выражают свое мнение, они любят смелые наряды и запахи. В этой композиции уживается карамельная парфюмерия с ванильно-сладкими оттенками зерен. А на вершине базовой пирамиды пряный кориандр и перец с терпким пионом.
Black Vetyver Cafe Cologne
Эти роскошные духи уже стали бестселлером парфюмерного мира. Немного влажные ноты ветивера напоминают осенний пейзаж, а яркие акценты зерен ненавязчиво вплетаются в эту трогательную рапсодию. Духи уже больше десяти лет волнуют сердца, но продолжают свое победное шествие по планете. Имеют продолжительный шлейф, в который можно уютно закутаться ненастной осенью. Одинаково подходит мужчинам и женской половине.
Velvet Rouge
Эти кофейные духи представил широкой аудитории известный бренд «Arte Profumi». Отличаются нестандартным сочетанием, где ярко выражены мотивы горячего зернистого напитка, отретушированные острым перечным вкусом чили и какао. Благодаря присутствию какао создается иллюзия мягкого вельвета, которым окутывает владельца неповторимый запах. Для придания композиции чувственных оттенков использован мускатный орех, сочный мандарин. Долго держится на одежде и коже. Подходит для романтических встреч осенью и зимой.
Majda Bekkali Fusion Sacree Clair
Этот шедевр парфюмерного искусства принадлежит категории унисекс. Модель отличается сложной базой, где каждая нота играет свою роль. Все акценты плавно переплетаются. На самом верху пирамиды кофейные чувственные оттенки. Они растворяются в запахе бергамота и черной смородины, а вокруг благоухают цветочные мотивы жасмина. Всей композиции добавляет восточной страсти мускус и апельсиновый цвет. Это настоящий эликсир любви, над созданием которого бились сотни лет лучшие умы человечества.
Amouage
До недавнего времени в мире парфюма существовало строгое разделение на продукты для мужчин и женской аудитории. Но современные тренды выходят за рамки условностей. Использование кофейных ноток более всего подходят для создания универсальных произведений. Новинка Amouage именно такой образец. Привлекает она необычным сочетанием имбиря и бергамота, которые выделяют верхние ноты всей гармоничной композиции. А в сердечных тонах четко прослеживается сандал, кофе и грецкий орех.
Этот вариант парфюма с кофейным ароматом на теле каждого человека будет играть по своему. Многие чувственные натуры оценили Амуаж: одни отмечают его многогранность, другим нравится неспешность и длительный шлейф, которые сохраняется больше 10 часов.
J’Ose от Eisenberg
Завершает парад лучших хитов оригинальный парфюм с запахом кофе для женской аудитории. Головокружительный шлейф этого изящного творения невозможно забыть. Он покоряет сразу и навсегда. Выразительные амбровые аккорды вплетаются в общую мелодию бальзамических запахов. Все это дополнено лимонными нотами и цветочными аккордами гортензии, мяты. Верхние ноты плавно перетекают сердечными оттенками кофе, а базовые мускус и пачули гармонируют с нотами сена и кедра.
Репродукция J’Ose подсказывает фанатам, что пришло время доставать шейные платки с такими же оригинальными изображениями. Продукт с прекрасным фужерным ароматом подойдет для осени и вечерних светских раутов.
На что обратить внимание при выборе парфюмерии с ароматом кофе
Парфюм должен подчеркивать черты характера и улучшать настроение. Оригинальный аромат дорогого парфюма положительно отражается на статусе. Но, выбирая интересную новинку, человек должен понимать, что парфюмерная композиция не может быть использована «на любой случай жизни». Например, для романтического свидания больше подходят томные духи, окутывающие нежным шлейфом, а интерьеру деловой встречи отвечает более строгая композиция.
Нельзя забывать, что на коже ярко проявляется только часть нот, и то это происходит постепенно. Потому перед ежедневным применением новый парфюм нужно проверить, нанеся всего одну каплю на запястье и бумагу. Через несколько минут можно сравнить, как аромат раскрылся на разных текстурах.
Что еще необходимо знать
В ассортименте любого парфюмерного магазина обязательно найдется туалетная вода с тонким запахом кофе. Мы рассмотрели самые интересные модели женских парфюмерных продуктов и продуктов из класса «унисекс». Выбирать такое необычное изделие всегда интересно, потому что можно прочувствовать каждую отдельную нотку ароматической композиции.
При выборе следует акцентировать внимание на любимых запахах, но при этом не забывать, что духи не должны «выпадать» за рамки общего стиля. Если учесть все правила, выбор идеального парфюмерного продукта превратится в увлекательнейшее мероприятие.