Черева баранья что это

Баранья черева 22/24, 5м и 10м

$(this).next().val()-1);$(this).parents(‘form’).submit()>else;recalculateprice();» />

Цена указана за 1 упаковку.

В нашем ассортименте есть увеличенная фасовка бараньей черевы калибра 22/24: 91,44м; также Баранья черева качества ЭКСТРА 91,44м.

Лучшая оболочка (кишки) для тонких колбас типа «Охотничьи», подходит для домашних сосисок. Для жарки на сковороде обычно их сворачивают красивыми спиралями.

Внимание!

Обратите внимание, что для набивки этой черевы необходимо использовать тонкую насадку для бараньей черевы (насадка для мясорубки) диаметром 18 мм. Вручную – без цевки, это сделать очень сложно.

Для быстрой набивки сосисок предалагаем использовать колбасный шприц, вот пример.

Обращаем ваше внимание на то, что при хранении в тепле, особенно в летний период из-за высоких температур возможно изменение цвета бараньей оболочки с белого на серый. На качество и сроки хранения это никак не влияет.

Источник

Черева баранья

Баранья черева – это отрезки тонкого кишечника, прошедшие специальную обработку, применяемые для производства колбасы и различной колбасной продукции. Она относится к натуральным кишечным оболочкам, которые сохраняют форму продукта, его вкусовые качества и питательные свойства. Баранья черева для колбасы характеризуется максимальной гастрономической ценностью.

Чаще всего, для производства берут участок подвздошной, двенадцатиперстной или тощей кишки. Отрезки промываются, очищаются от слизистой, обезжириваются и подвергаются засолке. При температуре +25 градусов Цельсия продукт можно хранить 11 месяцев. Перед использованием черевы надо ее промыть и замочить в теплой воде. Так заготовка приобретет необходимую форму и характеристики.

Баранья черева 22-24 А 10 широко используется для приготовления национальных блюд и изготовления колбас, имеющих круглую форму или небольшую длину. Сосиски и сардели в натуральной оболочке сохраняют сочность, нежный вкус и аромат. Небольшой диаметр и разнообразие калибров позволяют производителям использовать баранью череву для выпуска деликатесной продукции.

Особенности приготовления домашней колбасы из бараньей черевы

Домашняя колбасная продукция отличается неповторимыми вкусовыми характеристиками. Кроме того, потребитель может на 100% быть уверенным в качестве продукта и используемых ингредиентов. Начинающему колбаснику не нужны серьезные финансовые вложения, достаточно потратиться на черева, мясо и сало для фарша, соль, специи и минимальный набор кухонного инвентаря.

Бараньи черева для домашних колбасок – идеальный вариант, т. к. их отличают следующие особенности:

· они тонкие и прозрачные;

· одновременно прочные и качественные;

· имеют различный калибр;

· характеризуются демократичной стоимостью.

Перед употреблением готового продукта в пищу оболочку снимать не надо. Она полностью съедобна и безопасна. Через стенки черевы хорошо просматривается фарш и используемые добавки, что выгодно для тех, кто реализует продукцию.

Купить череву баранью в Иркутске будет выгодно не только для приготовления домашней колбасы. Также можно приобрести продукцию для промышленного выпуска колбасных изделий. Купить череву с доставкой по Иркутску можно на нашем официальном сайте. Здесь же представлен каталог продукции с фото, ценами и отзывами. Для уточнения деталей заказа свяжитесь с менеджерами магазина по телефону или онлайн.

Источник

Черева баранья в Москве

Черева – части кишечника животных (свиней, коров, баранов и других представителей крупного рогатого ската), которые чрезвычайно популярны в кулинарии. Особым спросом пользуется баранья черева, которая используется в приготовлении оригинальных блюд.

Области применения

Отрезки кишечника барана используются в изготовлении колбасы и колбасной продукции. Область применения не ограничивается масштабным производством – продукт можно использовать как в домашней кулинарии, так и в приготовлении дорогих блюд в ресторанах.

Разновидности доступных блюд:

Прежде чем купить баранью череву в Москве, желательно знать разновидности годности изделий. Существует две категории годности кишок: А и АВ. Первая категория используется для оборачивания грубого фарша, вторая – для сохранности жидкой консистенции. Если черева не попадает ни под один стандарт, то она признается негодной.

Преимущества бараньей черевы

Части из кишок барана чрезвычайно популярны в именитых ресторанах и на званых ужинах. Конкретные достоинства продукта:

Прозрачность изделия не сказывается на его прочности. Продукт хорошо сохраняет форму и вкус мясной начинки. Оболочка сама приобретает вкус начинки – потребитель не ощущает разницы.

Помимо перечисленных достоинств, продукция имеют широкий диапазон применения. Можно без труда подобрать натуальную оболочку для сарделек, сосисок или ливера. Отрезки кишечника овцы – это важная часть «синюги» – популярного мясного блюда.

«КрокусБел» – компания, которая предлагает заказать натуральную баранью оболочку для ресторанов, домашней кулинарии или производства. Доступна оптовая поставка продукта. Мы заботимся о качестве – все поставляемые изделия имеют высокую категорию годности.

Источник

Черева баранья что это

Натуральные колбасные оболочки: как выбрать и чем отличаются

• колбас разных видов: копчёных, сырокопчёных, полукопчёных, варёных;

• колбасок для жарки: купат, шпикачек, баварских колбасок.

Синюги используются при изготовлении варёных колбас и ветчин.

Для данной категории натуральных оболочек выделяется четыре категории качества:

• Категория «А». Минимальная длина отрезка равна 3 метра.

• Категория «А/В». Готовая партия сформирована их черев категорий «А» и «В» в соотношении 50/50. Минимальная длина отрезка равна 2 метра.

• Категория «В». Минимальная длина отрезка равна 2 метра.

• Категория «С». Минимальная длина отрезка равна 1 метр.

Длина черев в пучке составляет 91,3 метра, в пучке присутствует не более 13 отрезков.

Для бараньих черев существует три группы калибров:

• 18/20, 20/22. Черева данных диаметров используются для приготовления сосисок типа «Молочные», «Сливочные», «Хот Дог».

• 22/24, 24/26. Данные диаметры находят свое применение при изготовлении сырокопченых полукопченых и варено-копченых колбасок.

• 26/28, 28+. Такие черева идут на создание колбасок для жарки, колбасок с сыром, шашлычных колбасок.

Для данной категории натуральных оболочек выделяется четыре категории качества:

• Категория «А». Минимальная длина отрезка равна 2 метра, в пучке содержится не более 6 отрезков.

• Категория «А/Б». Готовая партия сформирована их черев категорий «А» и «Б» в соотношении 50/50. Минимальная длина отрезка равна 1,5 метра, в пучке находится не более 8 отрезков.

• Категория «Б». Минимальная длина отрезка равна 1,5 метра, в пучке содержится не более 8 отрезков.

• Категория «АБ короткая». Минимальная длина отрезка — от 0,5 до 1,4 метра, в пучке находится не более 13 отрезков.

Для говяжьих черев существует три группы калибров:

• 38/40. Черева данных диаметров используются для приготовления сарделек и шпикачек.

• 40/43, 43/46. Данные диаметры находят свое применение при изготовлении ливерных, кровяных и полукопченых колбас.

• 46+, 48+. Такие черева идут на создание колбас типа «Докторская», «Чайная», сырокопченых колбас.

Для данной категории натуральных оболочек выделяется следующие категории качества:

• Категория «Экстра». Минимальная длина отрезка равна 3 метра, в пучке находится не более 12 отрезков.

• Категория «А». Минимальная длина отрезка равна 2 метра, в пучке содержится не более 16 отрезков.

• Категория «А/В». Готовая партия сформирована их черев категорий «А» и «В» в соотношении 50/50. Минимальная длина отрезка равна 2 метра, в пучке находится не более 16-18 отрезков.

• Категория «В». Минимальная длина отрезка равна 1 метр, в пучке содержится не более 20 отрезков.

• Категория «С». Минимальная длина отрезка равна от 0,85 до 2 метров, в пучке находится не более 40 отрезков.

Для свиных черев существует три группы калибров:

• 30/32, 32/34, 34/36 Черева данных диаметров используются для создания следующих видов домашних колбасок: колбаски для жарки, барбекю, охотничьих колбасок, колбасок для гриля.

• 36/38 и 38/40. Данные диаметры находят свое применение при изготовлении сарделек, шпикачек и купат.

• 40/42, 42+, 42/45 и 45+. Такие черева идут на создание полукопченых колбас, а также изготовления сарделек и шпикачек больших калибров

Источник

Черева – это кишечная оболочка для приготовления колбасных изделий. Изготавливается из кишок крупных и средних копытных животных.

Черева – это кишечная оболочка для приготовления колбасных изделий. Изготавливается из кишок крупных и средних копытных животных. Кишки в процессе выделки проходят несколько стадий очистки, удаляются мышечная, серозная и слизистая оболочки. Для того что бы черева долго хранилась её тщательно просаливают, а затем высушивают.

Плюсы и минусы:

Из всех видов колбасных оболочек, черева является натуральным съедобным продуктом, который полностью переваривается организмом.

Хорошая паро и дымо проницаемость позволяют использовать череву для приготовления любых видов колбас и ветчины, особенно важны эти характеристики для сыровяленых и копченых изделий.

Самый лучший вкус и запах колбасы можно получить, применяя натуральный продукт.

Прочные и отличаются высокой эластичностью.

Недостатки:

При неправильном хранении черева подвержены микробиологическому заражению.

Диаметр неравномерный, допускаются незначительные повреждения оболочки.

В продажу черева поступают собранными в пучки по 10-20 шт, рулонами и отдельными отрезками (карманами).

Какие виды черевы бывают:

Четыре категории качества:

«Экстра» — высшее качество, отбор из самых плотных отрезков, высокая степень очистки, без повреждений, диаметр кишки одинаковый. Редко встречается в продаже, высокая стоимость, мало кто производит.

«A» — самый популярный продукт прошедший качественную очистку, без жира, мышечной ткани, слизистых полосок Допускается одно незначительное повреждение на отрезке 12 метров и неравномерность диаметра.

«A/B» —допускается наличие слизистых тонких полосок длиной до 5 см, брыжеватость до 0,1 мм, одно незначительное повреждение на отрезке 12 метров, неравномерность диаметра.

«B» — допускается наличие слизистых тонких полосок длиной до 10 см, брыжеватость до 0,5 мм, незначительные повреждения, неравномерность диаметра.

Виды по происхождению

Говяжие черева – считаются самыми прочными, поэтому применяют их для изготовления кровяной колбасы, суджука, ветчины, сыровяленых и копченых изделий.

Свиные черева – самые распространенные и популярные, как в промышленном производстве, так и для приготовления домашних колбас. Большой калибр до 4,5 см и невысокая стоимость. Применяются практически для всех видов колбасных изделий: вареных, копченых, жаренных, сыровяленых.

Бараньи черева – отличаются мелким калибром, поэтому удобны для изготовления сосисок, колбасок на гриле и охотничьих колбасок.

Как использовать и хранить:

Перед приготовлением череву промывают проточной водой от соли снаружи и внутри, для восстановления эластичности и прочности вымачивают в воде от 15 минут до 3 часов, в зависимости от вида и рецептуры.

Самое лучшее хранение, которое полностью исключает порчу, это заморозка черевы.

Если такой возможности нет, храните в холодильнике при температуре от 0 до 10 градусов в герметичной таре.

Источник